Pavé de Bœuf Aubrac
Pommes Rissolées, Beurre Citronné

Name: Pavé de Bœuf Aubrac Pommes Rissolées, Beurre Citronné
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 1000 g Pommes de terre; 50 g Beurre demi-sel; 1 pièce Citron jaune BIO; 4 tiges Thym frais; 1 pièce Ail; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

#gourmand

#viande

#sans gluten

#Kids friendly

#<600 kcal

4,5/5

(168 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un généreux pavé de bœuf Aveyronnais, tendre et savoureux, accompagné de pommes de terre qui fondent en bouche. Le plus qui change tout ? Le beurre maison, aromatisé au citron bio et au thym frais.

NOUVEAU

Le panier recettes
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4.5/5 sur plus de 700 avis Google

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

Pavé de bœuf
480 g
Pommes de terre
1000 g
Beurre demi-sel
50 g
Citron jaune BIO
1 pièce
Thym frais
4 tiges
Ail
1 pièce

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Râpe fine, Bol, Poêle, Couvercle, Film alimentaire

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Mettez le beurre dans un bol et laissez-le à température ambiante pour qu'il ramollisse.On appelle cela un beurre pommade.Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Épluchez, dégermez* et hachez* l'ail.
Préparation de l'ail
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les pommes de terre 2 min en remuant.
Baissez à feu doux*, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 à 30 min. Surveillez et remuez si besoin.
3.
Beurre parfumé
Zestez* le citron jaune dans le beurre à l'aide d'une râpe fine (cf. quantité), puis effeuillez-y* le thym.
Mélangez bien puis remettez le beurre au frigo jusqu'au service. Ou formez un boudin à l'aide de film alimentaire. Temps libre de 15 min !
Vous pouvez presser le citron pour faire une citronnade !
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Touche aillée
Quelques minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre :
Ajoutez l'ail à la sauteuse.
Mélangez, couvrez de nouveau et laissez cuire 4 à 5 min supplémentaires, toujours à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir fondantes et colorées.
5.
Sacré pavé
Chauffez une autre poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
6.
Thyme to eat !
Servez le pavé de bœuf avec les pommes de terre sautées.
Dégustez accompagné de beurre thym-citron et régalez-vous !

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* Do you speak cuisine ?

Dégermer : retirer le germe, partie vert pâle au cœur de l'ail
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur