Pavé de Bœuf et Pommes de Terre Accordéon

Pavé de Bœuf et Pommes de Terre Accordéon

Temps en cuisine
15 min
À table dans
45 min
#efficace
#gourmand
4,6/5
(77 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine notre pavé de bœuf aveyronnais est en joyeuse compagnie ! Accompagné de croustillantes pommes de terre accordéon, de pesto au basilic et d'une sauce crémeuse, il fera twister votre assiette.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pavé de bœuf
    2 pièces
  • Pomme de terre
    1000 g
  • Petit suisse
    2 pièces
  • Cébette
    1 pièce
  • Pesto
    60 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Bol
  • Cuillère en bois (x2)
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rabotage

    Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle*. 
    Lavez bien les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en 2 dans la longueur. 
    Puis, coupez un peu du côté bombé pour que les pommes de terre soient bien à plat sur la planche.
  • 2.

    Lignes droites

    Avant de vous lancer, regardez notre super tuto vidéo ! 
    Placez une demi-pomme de terre entre 2 cuillères en bois. 
    Coupez de fines tranches droites, sans aller jusqu'au bout. 
    Votre lame s'arrêtera au bon endroit grâce aux cuillères en bois.

    Comment réaliser des pommes de terre accordéon ?

  • 3.

    Pdt accordéon

    Retournez la pomme de terre et replacez-la entre les 2 cuillères en bois. 
    Coupez de fines tranches diagonales, sans aller jusqu'au bout. 
    Disposez les pommes de terre accordéon sur une plaque couverte de papier cuisson. 
    Badigeonnez-les d'un bon filet* d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez-les pour 30 à 35 min.
  • 4.

    Sauce cébette

    Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Temps libre 30 min ! 
    Dans un bol, mélangez le petit suisse, la cébette, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.

    Comment préparer la cébette ?

  • 5.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive
    Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. 
    1 min 30 par face si vous avez coupé le pavé en 2.

    Comment bien cuire une viande ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Servez le bœuf avec les pommes de terre et le pesto
    Parsemez le tout de sauce cébette et régalez-vous !

Nos tutos vidéos