Pavé de Bœuf et Pommes de Terre Accordéon

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#gourmand

#efficace

#-20min

#viande

#<600 kcal

#sans gluten

#Kids friendly

4,6/5

(77 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Cette semaine notre pavé de bœuf aveyronnais est en joyeuse compagnie ! Accompagné de croustillantes pommes de terre accordéon, de pesto au basilic et d'une sauce crémeuse, il fera twister votre assiette.

Ingrédients

Nombre de personnes

Pavé de bœuf
2 pièces
Pomme de terre
1200 g
Petit suisse
2 pièces
Cébette
1 pièce
Pesto
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Bol
Cuillère en bois (x2)
Poêle

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
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Préparation de la recette

1.
Rabotage
Préchauffez votre four à 220°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien les pommes de terre. Sans les éplucher, coupez-les en 2 dans la longueur.
Puis, coupez un peu du côté bombé pour que les pommes de terre soient bien à plat sur la planche.
2.
Lignes droites
Avant de vous lancer, regardez notre super tuto vidéo !
Placez une demi-pomme de terre entre 2 cuillères en bois.
Coupez de fines tranches droites, sans aller jusqu'au bout.
Votre lame s'arrêtera au bon endroit grâce aux cuillères en bois.
Comment réaliser des pommes de terre accordéon ?
3.
Pdt accordéon
Retournez la pomme de terre et replacez-la entre les 2 cuillères en bois.
Coupez de fines tranches diagonales, sans aller jusqu'au bout.
Disposez les pommes de terre accordéon sur une plaque couverte de papier cuisson.
Badigeonnez-les d'un bon filet* d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez-les pour 30 à 35 min.
4.
Sauce cébette
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la* grossièrement. Temps libre 30 min !
Dans un bol, mélangez le petit suisse, la cébette, un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Comment préparer la cébette ?
5.
Aller-retour
Chauffez une poêle à feu vif* avec un trait d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante.
1 min 30 par face si vous avez coupé le pavé en 2.
Comment bien cuire une viande ?
La prochaine fois
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6.
À table !
Servez le bœuf avec les pommes de terre et le pesto.
Parsemez le tout de sauce cébette et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe