Pavé de Bœuf & Purée aux Olives

Préparation de la recette

• 1.

  À l'eau

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Épluchez et claquez* l'ail puis mettez-le dans la casserole. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux* pendant 30 min.
• 2.

  Petites découpes

  Pendant ce temps, ôtez la première peau de la cébette si nécessaire puis ciselez-la*. Coupez les olives en rondelles.

  arrow_right_altComment préparer la cébette ?

• 3.

  Aller-retour

  10 min avant la fin de cuisson de la purée, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de bœuf 3 min par face pour une cuisson saignante. Salez et poivrez bien. Nos astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.

  arrow_right_altComment bien cuire une viande ?

• 4.

  Purée twistée

  Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant. Si elles sont fondantes, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un fouet en ajoutant l'huile d'olive (cf quantité), les olives et la cébette au fur et à mesure. Effeuillez* le thym, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
• La prochaine fois

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• 5.

  Tranchez, servez

  Tranchez le pavé de bœuf. Servez-le avec la purée aux olives et dégustez aussitôt !