Bœuf Aubrac, Patates
Douces & Aïoli aux Piquillos

Name: Bœuf Aubrac, Patates Douces & Aïoli aux Piquillos
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de bœuf; 1000 g Patate douce; 4 pièces Petit suisse; 60 g Piquillos; 2 pièces Ail; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre; 1 trait vinaigre de cidre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#gourmand

#-20min

#viande

#sans gluten

#Kids friendly

#<600 kcal

4,5/5

(229 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une belle pièce de viande de bœuf sélectionnée par nos bouchers Aveyronnais, servie avec des frites de patate douce et un aïoli fait maison revisité par les Commis, préparé en deux temps trois mouvements !

NOUVEAU

Le panier recettes
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4.5/5 sur plus de 700 avis Google

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

Pavé de bœuf
480 g
Patate douce
1000 g
Petit suisse
4 pièces
Piquillos
60 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
vinaigre de cidre
1 trait

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Poêle, Casserole, Mixeur, Économe

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez puis coupez la patate douce en gros bâtonnets.
Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez 40 min. Jusqu'à ce que les bâtonnets soient moelleux et dorés.
2.
Ail blanchi
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe.
Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition pour blanchir* l'ail 20 à 30 secondes avant de l'égoutter.Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.
Préparation de l'ail
3.
Aïoli express
Dans la cuve d'un mixeur, mettez les petits suisses, les piquillos et l'ail. Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse. Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre si vous le souhaitez.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
Prix / assiette : NaN €NaN €
Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Aller-retour
Coupez le bœuf en 2 morceaux égaux.
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le bœuf 1min30 à 2 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Les astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.
Comment bien cuire une viande ?
5.
Aïe aïoli !
Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante.Servez-la avec le bœuf et l'aïoli aux piquillos !

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* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe