Une recette

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+ 4.5/5 sur Google

Pavé de Bœuf,
Patates Douces et Sauce Niora

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#gourmand
#-20min
#viande
#sans gluten
#Kids friendly
#<600 kcal
4,6/5
(193 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un tendre pavé de bœuf d'Aveyron cuit selon vos goûts, servi avec de délicieuses frites de patates douces françaises rôties. La sauce maison crémeuse au piment niora et la cébette apportent la fraîcheur !

NOUVEAU

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4.5/5 sur plus de 700 avis Google
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    Recettes adaptées au quotidien, selon vos envies !
Prix / assiette : NaN €NaN €
Je cuisine pour :

Recevez les ingrédients
chez vous avec Les Commis

  • Pavé de bœuf
    480 g
  • Patate douce
    900 g
  • Crème liquide
    200 ml
  • Piment niora
    2 c.s.
  • Cébette
    1 pièce

Dans votre placard

  • Eau
    100 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Poêle, Fouet, Assiette

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Coupez la patate douce en gros quartiers.

    Disposez les quartiers sur une plaque couverte de papier cuisson.

    Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive, puis enfournez pendant 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient fondants et dorés.

  • 2.

    Coupe, coupe, coupe

    Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la*.

    Réservez-la pour le service.Temps libre de 30 min !

    Comment préparer la cébette ?

  • 3.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.

    Faites-y cuire le bœuf 1 min 30 à 2 min par face pour une cuisson saignante, salez et poivrez. Les astuces pour une cuisson parfaite dans notre tuto vidéo.Débarrassez le bœuf et gardez la poêle pour la suite.

    Comment bien cuire une viande ?

  • C'est le panier recette préféré des Français
    qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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    Livraison rapide
    Partout en France
    Label ultra exigeant
    B-Corp
  • 4.

    Sauce niora

    Dans la poêle, versez la crème, l'eau (cf. quantités) et le piment niora.

    Salez et poivrez.

    Remuez à l'aide d'une maryse* ou d'un fouet, puis laissez frémir* 5 min à feu moyen. Le temps que la sauce épaississe un peu.

  • 5.

    Service tranché

    Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante.Servez-la avec le bœuf en tranches.

    Arrosez de sauce niora et parsemez de cébette !

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* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Maryse : spatule souple, en caoutchouc ou en silicone, servant à racler le fond des récipients

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

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