Pavé de Veau à la Tapenade & Carottes Confites

Pavé de Veau

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#IG bas
4,5/5
(217 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de veau moelleux et juteux cuit délicatement à la poêle pour préserver sa tendreté, servi avec des carottes confites et une tapenade d'olives noires de nos amis Kalios. Savoureux et rapide à réaliser !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Veau
    480 g
  • Carotte
    1200 g
  • Ail
    2 pièces
  • Thym frais
    4 tiges
  • Pâte d'olive noires de Kalamata Kalios
    80 g

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Sauteuse avec couvercle
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En bâtonnets

    Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Ou en biseaux* si vous préférez. Claquez* l'ail avec sa peau.
  • 2.

    Cuisson aromatique

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive
    Faites y suer* les carottes 3 min puis baissez à feu doux*. 
    Ajoutez l'ail et le thym, couvrez puis laissez cuire 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Surveillez régulièrement, salez et poivrez
    Ajoutez un fond d'eau si ça accroche. Temps libre !
  • 3.

    Cuisson vive

    Lorsque les carottes sont pratiquement cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive
    Faites-y cuire le pavé de veau 3 min par face pour une cuisson rosée et 5 min par face pour une cuisson à point. Toute la technique de cuisson de la viande dans notre tuto vidéo ! Salez et poivrez chaque face.

    Comment bien cuire une viande ?

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    Les Commis
  • 4.

    Service express !

    Coupez le pavé de veau en tranches.
    Servez-le bien chaud avec les carottes confites
    Parsemez le tout pâte d'olive noire et dégustez aussitôt !

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?