Pavé de Veau, Carottes Confites et Tapenade
Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Un pavé de veau moelleux et juteux cuit délicatement à la poêle pour préserver sa tendreté, servi avec des carottes confites et une tapenade d'olives noires de nos amis Kalios. Savoureux et rapide à réaliser !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Veau480 g
- Carotte800 g
- Ail violet2 pièces
- Thym frais4 tiges
- Pâte d'olive noires de Kalamata Kalios80 g
Dans votre placard :
- Beurre2 noix
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Sauteuse avec couvercle
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
En bâtonnets
Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Ou en biseaux* si vous préférez. Claquez* l'ail avec sa peau. - 2.
Cuisson aromatique
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive. Faites y suer* les carottes 3 min puis baissez à feu doux*. Ajoutez l'ail et le thym, couvrez puis laissez cuire 25 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Surveillez régulièrement, salez et poivrez. Ajoutez un fond d'eau si ça accroche. Temps libre ! - 3.
Cuisson vive
Lorsque les carottes sont pratiquement cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le pavé de veau 3 min par face pour une cuisson rosée et 5 min par face pour une cuisson à point. Toute la technique de cuisson de la viande dans notre tuto vidéo ! Salez et poivrez chaque face.arrow_right_altComment bien cuire une viande ?
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Service express !
Coupez le pavé de veau en tranches. Servez-le bien chaud avec les carottes confites. Parsemez le tout de crème d'olive noire et dégustez aussitôt !
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