Pavé de Veau
à la Tapenade & Carottes Confites

Name: Pavé de Veau à la Tapenade & Carottes Confites
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g pavé de veau; 1200 g Carotte; 80 g Pâte d'olive noires de Kalamata Kalios; 4 tiges Thym frais; 2 pièces Ail; 2 noix Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#IG bas

#viande

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,6/5

(326 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un pavé de veau moelleux et juteux cuit délicatement à la poêle pour préserver sa tendreté, servi avec des carottes confites et une tapenade d'olives noires de nos amis Kalios. Savoureux et rapide à réaliser !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

pavé de veau
480 g
Carotte
1200 g
Pâte d'olive noires de Kalamata Kalios
80 g
Thym frais
4 tiges
Ail
2 pièces

Dans votre placard

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Sauteuse avec couvercle, Poêle

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Préparation de la recette

1.
En bâtonnets
Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Ou en biseaux* pour une cuisson plus rapide. Claquez* l'ail avec sa peau.
2.
Cuisson aromatique
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec une noix* de beurre ou un filet* d'huile d'olive.
Faites y suer* les carottes 3 min puis baissez à feu doux*.
Ajoutez l'ail et le thym, couvrez puis laissez cuire 25 à 30 min. Jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Surveillez régulièrement, salez et poivrez.
Ajoutez un fond d'eau si ça accroche. Temps libre de 20 min !
3.
Cuisson vive
Lorsque les carottes sont pratiquement cuites, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de veau 3 min par face pour une cuisson rosée et 5 min par face pour une cuisson à point. Toute la technique de cuisson de la viande dans notre tuto vidéo ! Salez et poivrez chaque face.
Comment bien cuire une viande ?
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4.
Service express !
Coupez le pavé de veau en tranches.
Servez-le bien chaud avec les carottes confites.
Parsemez le tout de pâte d'olive noire et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau