Pavé de Veau
de la Saint-Valentin

Name: Pavé de Veau de la Saint-Valentin
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Pavé de veau; 400 g Carotte; 800 g Panais; 2 pièces Échalote; 2 c.s. Jus de veau; 200 ml Crème liquide; 100 ml Eau; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

45 min

#créatif

#viande

#Saint-Valentin

#-20min

#<600 kcal

4,6/5

(120 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un tendre pavé de veau d'Aveyron accompagné d'une sauce crémeuse et savoureuse. À déguster avec des frites de carottes et de panais dorées. Idéal pour une St-Val gourmande à la maison.

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Pavé de veau
480 g
Carotte
400 g
Panais
800 g
Échalote
2 pièces
Jus de veau
2 c.s.
Crème liquide
200 ml

Dans votre placard

Eau
100 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Poêle, Fouet, Assiette, Économe

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Préparation de la recette

1.
Jolis bâtonnets
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Épluchez l'échalote et coupez-la en 2.
Épluchez les carottes et le panais puis, taillez-les en bâtonnets.
2.
Un tour au four
Disposez l'échalote, les carottes et le panais dans un plat à four ou sur une plaque couverte de papier cuisson.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive, salez et poivrez.
Enfournez 40 à 45 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Temps libre de 30 min !
3.
Aller-retour
10 min avant la fin de cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire le pavé de veau 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Les faces doivent être dorées et le cœur doit rester rosé.Débarrassez le veau dans une assiette et gardez la poêle pour la suite.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
La crème de la crème
Versez la crème, l'eau (cf. quantités) et le jus de veau dans la poêle, poivrez.
À l'aide d'un fouet, remuez bien et laissez cuire 5 min à feu moyen. Le temps que la sauce épaississe.
5.
Symbiose
Tranchez le veau et servez-le accompagné des légumes rôtis et de la sauce crémeuse.
Dégustez aussitôt !

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe