Pesto de Coriandre Maison

Temps en cuisine

15 min

À table dans

15 min

Créatif

Un pesto revisité composé de coriandre fraîche, de graines de courges, d'ail et d'une touche de piment... Puissant aromatiquement, il surprendra et émerveillera vos invités !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coriandre fraîche
8 tiges
Graines de courge
30g
Piment d’espelette
2 c.c.
Ail
0.5 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
10 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
poêle
mixeur

Préparation de la recette

1.
Torréfaction
Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
2.
Ail !
Épluchez et coupez l'ail en 2 puis retirez le germe Effeuillez* la coriandre grossièrement Laissez un peu de tiges, elle sont pleines de saveur
3.
Ça mixe
Dans la cuve d'un mixeur ajoutez : Les feuilles de coriandre, l'ail (cf quantité), les graines de courge et le piment Versez de l'huile d'olive, salez et poivrez Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse Ajoutez davantage d'huile d'olive si vous souhaitez un pesto plus liquide
La prochaine fois
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4.
Pesto !
Servez ce pesto de coriandre en condiment d'une viande rouge ou de légumes rôtis !