Pesto de Coriandre Maison

Un pesto revisité composé de coriandre fraîche, de graines de courges, d'ail et d'une touche de piment... Puissant aromatiquement, il surprendra et émerveillera vos invités !
15 min
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coriandre fraîche4 tiges8 tiges
Graines de courge15 g30 g
Piment d’espelette1 c.c.2 c.c.
Ail0.25 0.25
Huile d'olive5 c.s.10 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • mixeur x 1

Préparation

1

Torréfaction

Chauffez une poêle à feu vif* sans matière grasse Faites-y griller les graines de courge pour les torréfier* Attention à ne pas les brûler, ça va vite !
2

Ail !

Épluchez et coupez l'ail en 2 puis retirez le germe Effeuillez* la coriandre grossièrement Laissez un peu de tiges, elle sont pleines de saveur
3

Ça mixe

Dans la cuve d'un mixeur ajoutez : Les feuilles de coriandre, l'ail (cf quantité), les graines de courge et le piment Versez de l'huile d'olive, salez et poivrez Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse Ajoutez davantage d'huile d'olive si vous souhaitez un pesto plus liquide
4

Pesto !

Servez ce pesto de coriandre en condiment d'une viande rouge ou de légumes rôtis !

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