Pesto Rosso Maison

Le pesto rosso n'aura plus aucun secret pour vous ! Des tomates séchées, de la ricotta onctueuse, du parmesan, du basilic frais et des amandes grillées... Un tour au mixeur et hop ! A déguster sans modération
20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Ail0.5 0.5
Tomates séchées100 g200 g
Ricotta100 g200 g
Parmesan râpé30 g60 g
Basilic frais5 feuilles10 feuilles
Amandes effilées20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle
  • mixeur

Préparation

1

Épluchez

Épluchez et coupez l'ail en 2 dans la longueur Retirez le germe Effeuillez* le basilic
2

Torréfiez

Chauffez une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse Torréfiez-y* les amandes effilées quelques minutes en remuant de temps à autre Surveillez bien, ça grille vite !
3

Mixez

Dans la cuve d'un mixeur : Disposez la ricotta, les tomates séchées, les amandes effilées, l'ail, le basilic et le parmesan Versez l'huile d'olive, salez et poivrez Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène Ajoutez de l'huile d'olive si la consistance est trop épaisse pour vous
4

Pesto rosso !

Dégustez ce pesto rosso avec des pâtes al dente* !

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