Picanha de Porc
au Sirop d’Érable & Purée de Panais

Name: Picanha de Porc au Sirop d’Érable & Purée de Panais
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Picanha de porc; 100 ml crème liquide; 600 g panais; 40 g sirop d'érable; 400 g pommes de terre; 6 tiges persil frais; 2 pièces Échalote; 2 traits huile d'olive; 2 pincées sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#-20min

#Kids friendly

#porc

#sans gluten

#<600 kcal

On est fana de la picanha de porc de nos amis Bousquet ! Ce morceau tendre et fondant se marie à merveille avec la rondeur du sirop d'érable et la douceur d'une purée panais-pommes de terre. Réconfort et régalade dès la première bouchée.

NOUVEAU

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Prix / assiette : NaN €NaN €

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Picanha de porc
500 g
crème liquide
100 ml
panais
600 g
sirop d'érable
40 g
pommes de terre
400 g
persil frais
6 tiges
Échalote
2 pièces

Dans votre placard

huile d'olive
2 traits
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Casserole, Poêle, Presse-purée ou fouet

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Épluchez les panais et les pommes de terre.
Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 20 à 25 min à feu doux*.
Jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.
2.
Ça revient
Rincez puis ciselez* le persil (cf. quantité)
Réservez-le pour le dressage.
Épluchez puis émincez* l’échalote.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d’huile d’olive.
Faites-y revenir* l'échalote pendant 3 min.
Comment tailler une échalote ?
3.
Ça caramélise
Dans la même poêle, saisissez* la picanha 2 à 3 min par face à feu vif*.
Baissez à feu moyen, ajoutez le sirop d’érable et poursuivez la cuisson 10 à 12 min en arrosant.
Laissez reposer 3 min hors du feu.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Purée pressée
Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant, puis égouttez-les.
Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée, ou d'un fouet, avec la crème liquide (cf. quantité).
Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé.
5.
Service tranché
Tranchez finement la picanha et
servez les tranches nappées de jus caramélisé.
Accompagnez de purée, bon appétit !

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* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Saisir : Démarrer la cuisson d’un aliment à feu vif de sorte que la surface cuise très rapidement