Pitas aux Keftas de Poulet

Temps en cuisine

25 min

À table dans

45 min

Créatif

4,4/5

(43 notes)

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De généreux pains pita garnis de kefta de volaille maison, de chou rouge croquant revenu à la poêle et de sucrine, avec une sauce au yaourt grec pour apporter une touche de douceur. À déguster à pleines dents !

Ingrédients

Nombre de personnes

Saucisse de volaille
12 pièces
Pain pita
4 pièces
Chou rouge
0.3 pièce
Sucrine
2 pièces
Oignon rouge
1 pièce
Yaourt grec
2 pièces
Chapelure panko
60g
Pique en bois
12 pièces
Ras el-hanout
4g
Cumin
4g

Dans votre placard :

Eau
100g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
saladier
poêle
four
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Belle farce
Incisez les saucisses dans la longueur et disposez leur chair dans un saladier. Ajoutez-y les épices keftas, la chapelure et l'eau (cf quantité). Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
2.
Avec les mains
À l'aide de vos mains, formez 3 boulettes allongées par personne. Piquez-les sur les piques en bois en serrant bien la farce autour.
Comment faire des boulettes ?
3.
Coupe, coupe, coupe
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. À l'aide d'un économe, râpez le chou rouge. Vous pouvez utiliser une râpe ou une mandoline*. Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantité). Effeuillez la sucrine puis émincez-la.
Comment émincer un oignon ?
4.
Chou sauté
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y sauter le chou 5 à 7 min en remuant, salez et poivrez. Puis, débarrassez-le et gardez la poêle pour la suite.
5.
Keftas chaudes
Chauffez la même poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les keftas 5 à 8 min en les tournant régulièrement. Elles doivent être bien cuites à cœur.*
La prochaine fois
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6.
Service multicolore !
Enfournez les pains pita 3 min dans le four chaud. Sortez les pitas du four et étalez du yaourt par-dessus, salez et poivrez. Puis, ajoutez les keftas, le chou rouge et la sucrine. Dégustez à pleines dents !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Mandoline : ustensile à lame servant à trancher les fruits et légumes finement