Légumes fondants au Saté & Crémeux Brebis

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#Asiatique

#végé

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#IG bas

Un repas ultra nutrition et facile à préparer ! Des champignons et des choux de Bruxelles fondants, le tout enrobé de sauce soja et twisté par un yaourt crémeux et des épices saté… À vos fourchettes !

Ingrédients

Nombre de personnes

Choux de Bruxelles
900 g
Champignons de Paris
250 g
Yaourt de brebis
2 pièces
Noix
40 g
Saté
6 g
Ail
2 pièces
Sauce soja salée
80 g
Quinoa blond
150 g
Quinoa rouge
150 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole (x2)
Passoire fine
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Faites bouillir une autre casserole d'eau bien salée pour blanchir* les choux de Bruxelles. Ôtez leur pied puis coupez les choux de Bruxelles en 2. Plongez les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante pendant 10 min.
2.
Coupe, coupe
Versez le quinoa dans l'eau bouillante et laissez-le cuire 18 min. Épluchez et hachez* l'ail. Ôtez le bout terreux des champignons si nécessaire et coupez-les en 4.
3.
Champis dorés
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'ail 1 min en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les sauter 1 à 2 min en remuant.
4.
Choux choux
Égouttez les choux de Bruxelles et ajoutez-les à la poêle. Faites revenir les choux de Bruxelles et les champignons 5 min en remuant, poivrez. Les légumes doivent être tendres et bien dorés, baissez le feu si ça colore trop vite.
5.
En sauce
Ajoutez la sauce soja et remuez bien pour imprégner les légumes. Après 18 min, vérifiez la cuisson du quinoa. Égouttez-le dans une passoire fine puis remettez-le dans la casserole.
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6.
Crémeux croquant
Arrosez le quinoa d'huile d'olive et servez-le avec les légumes poêlés. Parsemez le tout de yaourt, de saté et de noix puis régalez-vous ! Concassez* les noix si vous le souhaitez.
Comment concasser les fruits à coque ?

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau