Poêlée de Poisson
& Champignons à la Crème

Préparation de la recette

• 1.

  C'est parti

  Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le fumet de poisson.

  Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
  Dans une casserole d'eau à température ambiante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 min, à couvert* et à feu moyen/vif*.

• 2.

  Légumes

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
  Ajoutez les champignons, le beurre, du sel et du poivre.
  Mélangez puis faites revenir l'ensemble pendant 8 min, en remuant régulièrement.

• 3.

  Cassolettes

  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole.
  Ajoutez le poisson, le fumet de poisson et le thym.
  Mélangez délicatement au fouet puis replacez la casserole sur un feu vif et laissez réduire* le tout pendant 5 min.

• 4.

  Dressage

  Dans des assiettes creuses ou des petites cocottes, servez le poisson avec les pommes de terre.

  Déposez la poêlée de champignons sur le dessus et arrosez de bouillon selon votre goût.
  Bon appétit !

• 5.

  Découpes rapides

  Coupez le bout terreux des champignons, passez-les rapidement sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
  Pelez et émincez* l'échalote.

  Pressez le citron (cf. quantité).

  Rincez à l'eau claire votre poisson, essuyez-le puis coupez-le en cubes..

  Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service !

  Ensuite, ajoutez la crème liquide (cf. quantité), le jus du citron (dosez selon votre goût), du sel et du poivre.
  Mélangez puis coupez le feu.