Poêlée de Poisson
& Champignons à la Crème

Name: Poêlée de Poisson & Champignons à la Crème
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson; 800 g Pommes de terre; 300 g Champignons; 1 pièce Citron; 2 pièces Échalote; 200 ml Crème liquide; 2 c.s. Fumet de poisson; 2 c.c. Thym; 500 ml Eau; 4 c.s. Huile d'olive; 40 g Beurre; 2 pincées Sel et Poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#bio

#efficace

#-20min

#Kids friendly

#sans gluten

#<600 kcal

Un poisson de la criée poché en douceur dans une crème parfumée pour préserver le moelleux de la chair, tandis que la crème s'imprègne du fumet du poisson. Des pommes de terre fondantes et des champignons poêlés accompagnent ce plat à merveille.

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Je cuisine pour :

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chez vous avec Les Commis

Poisson
480 g
Pommes de terre
800 g
Champignons
300 g
Citron
1 pièce
Échalote
2 pièces
Crème liquide
200 ml
Fumet de poisson
2 c.s.
Thym
2 c.c.

Dans votre placard

Eau
500 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Beurre
40 g
Sel et Poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Économe, Poêle, Casserole, Presse-agrume, Fouet

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Préparation de la recette

1.
C'est parti
Portez à ébullition la quantité d'eau indiquée dans vos ingrédients et délayez-y le fumet de poisson.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
Dans une casserole d'eau à température ambiante, faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 min, à couvert* et à feu moyen/vif*.
2.
Légumes
Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'échalote pendant 2 min.
Ajoutez les champignons, le beurre, du sel et du poivre.
Mélangez puis faites revenir l'ensemble pendant 8 min, en remuant régulièrement.
3.
Cassolettes
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis remettez-les dans leur casserole.
Ajoutez le poisson, le fumet de poisson et le thym.
Mélangez délicatement au fouet puis replacez la casserole sur un feu vif et laissez réduire* le tout pendant 5 min.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Dressage
Dans des assiettes creuses ou des petites cocottes, servez le poisson avec les pommes de terre.
Déposez la poêlée de champignons sur le dessus et arrosez de bouillon selon votre goût.
Bon appétit !
5.
Découpes rapides
Coupez le bout terreux des champignons, passez-les rapidement sous l’eau claire puis coupez-les en lamelles.
Pelez et émincez* l'échalote.
Pressez le citron (cf. quantité).
Rincez à l'eau claire votre poisson, essuyez-le puis coupez-le en cubes..
Si nécessaire, désarêtez-le et retirez la peau.
6.
Service !
Ensuite, ajoutez la crème liquide (cf. quantité), le jus du citron (dosez selon votre goût), du sel et du poivre.
Mélangez puis coupez le feu.

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* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire ou garder au chaud sous un couvercle
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré