Poisson
à la Thaïlandaise & Légumes Sautés

Préparation de la recette

• 1.

  Riz & Blettes

  Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour le riz (comptez 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz).
  Lavez et émincez* finement les blettes, en séparant le blanc du vert pour la cuisson.
  Pelez et hachez* l'ail.
  
• 2.

  Cuisson

  Dans une poêle, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* le blanc des blettes avec l'ail pendant 2 min.
  Ensuite, ajoutez le vert des blettes, du sel et du poivre.
  Mélangez puis poursuivez la cuisson pendant 8 min.
• 3.

  Riz

  En parallèle, à l’aide d’une passoire fine, rincez le riz et faites-le cuire pendant 10 min.
• 4.

  Marinade

  Rincez à l'eau claire le poisson et essuyez-le. 

  Si nécessaire, désarêtez-le.

  Lavez, épluchez et râpez le gingembre.
  Lavez et pressez le citron (cf. quantité).
  Dans un saladier, mélangez le gingembre, la sauce soja, le jus de citron, le sel et le poivre, puis immergez le poisson dans cette marinade.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 5.

  Poisson

  Une fois les blettes cuites, réservez-les dans une assiette.
  Dans la même poêle, chauffez l'huile neutre* et saisissez* le poisson pendant 2 min, sur chaque côté.
  Versez ensuite le reste de marinade et poursuivez la cuisson pendant 2 min, le temps que la sauce réduise*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Goûtez puis égouttez le riz. 

  Servez-le avec les blettes à côté.

  Déposez le poisson sur le dessus et arrosez le tout de sauce restante.
  Dégustez bien chaud !