Poisson à la Tomate,

& Huile Verte au Persil

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Émincez* l'oignon (cf. quantité).
  Épluchez et dégermez l’ail.

  Effeuillez* le persil, réservez les feuilles.

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour le riz.

• 2.

  Sauce tomatée

  Chauffez un filet* d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  Faites-y revenir l'oignon 7 min jusqu’à légère coloration.
  Ajoutez la pulpe de tomates, le sucre (cf. quantité) et salez.
  Laissez mijoter* 10 min, jusqu’à obtention d’une sauce confite.

• 3.

  Riz à l'eau

  Rincez* le riz à l’eau claire dans une passoire fine.
  Faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.

• 4.

  Huile verte

  Dans un mixeur, ajoutez le persil, l’ail et un bon filet d’huile d’olive.

  Ajoutez l'ail au fur et à mesure, cru, c'est puissant !Mixez finement pour obtenir une huile verte.
  Réservez jusqu'au service.

• 5.

  Poisson poché

  Déposez les morceaux de poisson sur la sauce tomatée.
  Recouvrez-les légèrement de sauce, salez et poivrez.

  Arrosez d’un filet d’huile verte sans mélanger.
  Laissez cuire 8 à 9 min à feu moyen-fort selon l’épaisseur du poisson, sans couvrir.

• La prochaine fois

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• 6.

  Touche citronnée

  Goûtez puis égouttez le riz, servez-le dans des assiettes.
  Ajoutez le poisson nappé de sauce.
  Terminez par une càs* d’huile verte et un filet de jus de citron.