Poisson de la Criée aux Amandes Grillées

Léger et délicat, ce délicieux poisson de la criée et ses amandes grillées et croustillantes vont vous faire craquer ! La crème de soja onctueuse et les courgettes al dente en font un plat riche en sensations !
20 min
Efficace
Nutrition
(77)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée240 g480 g
Courgette2 3
Amandes effilées15 g25.05 g
Basilic frais5 feuilles5 feuilles
Crème de soja100 ml100 ml
Ail1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Verdure

Coupez les courgettes en rondelles. Effeuillez* le basilic (cf quantité) et ciselez-le*. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le poisson en 2 filets égaux.
2

Al dente

Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les courgettes 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 5 min. Les courgettes doivent rester al dente*.
3

Crème parfumée

Chauffez une autre petite poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant. Attention, ça grille vite ! Ajoutez ensuite la crème (cf quantités) et le basilic. Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu doux.
4

Pochage

Au bout de 3 min : Disposez le poisson dans la poêle avec la crème pour le pocher*. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu doux. Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !
5

Service healthy

Servez le poisson accompagné de courgettes. Arrosez le tout de crème aux amandes et basilic !