Poisson de la Criée aux Amandes Grillées

Temps en cuisine
20 min
À table dans
25 min
Efficace
Nutrition
4/5
(161 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Léger et délicat, ce délicieux poisson de la criée et ses amandes grillées et croustillantes vont vous faire craquer ! La crème de soja onctueuse et les courgettes al dente en font un plat riche en sensations !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Courgette
    3 pièces
  • Amandes effilées
    25g
  • Basilic frais
    10 feuilles
  • Crème de soja
    200ml
  • Ail
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

En savoir plus sur le Commis-Score

Préparation de la recette

  • 1.

    Verdure

    Coupez les courgettes en rondelles. Effeuillez* le basilic (cf quantité) et ciselez-le*. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le poisson en 2 filets égaux.

    Préparation de l'ail

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Al dente

    Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les courgettes 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 5 min. Les courgettes doivent rester al dente*.
  • 3.

    Crème parfumée

    Chauffez une autre petite poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant. Attention, ça grille vite ! Ajoutez ensuite la crème (cf quantités) et le basilic. Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu doux.
  • 4.

    Pochage

    Au bout de 3 min : Disposez le poisson dans la poêle avec la crème pour le pocher*. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu doux. Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !
  • La prochaine fois

    Recevez nos paniers recettes
    Livraison partout en France
    Les Commis
  • 5.

    Service healthy

    Servez le poisson accompagné de courgettes. Arrosez le tout de crème aux amandes et basilic !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Pocher : faire cuire un aliment dans un liquide chaud : eau, sauce, bouillon...
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?