Poisson de la Criée aux Amandes Grillées

Préparation de la recette

• 1.

  Verdure

  Coupez les courgettes en rondelles. Effeuillez* le basilic (cf quantité) et ciselez-le*. Épluchez et hachez* l'ail. Coupez le poisson en 2 filets égaux.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment ciseler les herbes rapidement ?

• 2.

  Al dente

  Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir les courgettes 2 à 3 min en remuant, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'ail, remuez, couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 5 min. Les courgettes doivent rester al dente*.
• 3.

  Crème parfumée

  Chauffez une autre petite poêle à feu moyen sans matière grasse. Torréfiez-y* les amandes pendant 3 min en remuant. Attention, ça grille vite ! Ajoutez ensuite la crème (cf quantités) et le basilic. Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu doux.
• 4.

  Pochage

  Au bout de 3 min : Disposez le poisson dans la poêle avec la crème pour le pocher*. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 min à feu doux. Vérifiez la cuisson du poisson en le piquant avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !
• La prochaine fois

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• 5.

  Service healthy

  Servez le poisson accompagné de courgettes. Arrosez le tout de crème aux amandes et basilic !