Poisson de la Criée Rôti
au Crumble de Noisette

Name: Poisson de la Criée Rôti au Crumble de Noisette
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson blanc; 10 tiges persil frais; 60 g Poudre de noisette; 300 g Riz rouge; 70 g poivron grillé; 1 pièce Citron jaune BIO; 40 g Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#IG bas

#créatif

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#bio

#<600 kcal

4,3/5

(65 notes)

Testée et approuvée
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Du poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble parfumé à la noisette et aux zestes de citron, servi avec du riz rouge de Camargue twisté aux piquillos et à la ciboulette. Un régal !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poisson blanc
480 g
persil frais
10 tiges
Poudre de noisette
60 g
Riz rouge
300 g
poivron grillé
70 g
Citron jaune BIO
1 pièce

Dans votre placard

Beurre
40 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plaque adaptée, Papier cuisson, Casserole, Passoire fine, Saladier, Râpe fine

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Préparation de la recette

1.
Bain chaud
Sortez le beurre du frigo (cf. quantité). Pour qu'il ramollisse un peu.Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.
2.
Coupe, coupe, coupe
Coupez les poivrons grillés en dés.
Ciselez* le persil (cf. quantité).
Coupez le poisson en 2 filets égaux.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
Touche citronnée
Dans un saladier, disposez le beurre et la poudre de noisette.
Zestez* le citron avec une râpe fine (cf. quantité).
Mélangez bien du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
4.
Un tour au four
Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de poisson, salez et poivrez-les.
Étalez du crumble sur chaque filet.
Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 12 min. Le crumble doit dorer et le poisson s'effeuiller* facilement.
Temps libre pendant que ça cuit.
5.
Riz parfumé
Goûtez puis égouttez le riz rouge.
Remettez-le directement dans la casserole.
Ajoutez-y le persil, les piquillos et un filet* d'huile d'olive.
La prochaine fois
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6.
Service !
Servez le poisson accompagné du riz rouge parfumé.
Arrosez de jus de citron si vous le souhaitez et dégustez aussitôt !
Sinon, vous pouvez utiliser le jus pour faire une limonade ou parfumer votre thé.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur