Poisson au Crumble de Noisette

Un poisson de la criée tout frais recouvert d’un crumble parfumé à la noisette et aux zestes de citron, servi avec du riz rouge de Camargue twisté aux piquillos et à la ciboulette. Un régal !
20 min
Créatif

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson blanc240 g480 g
Poudre de noisette30 g60 g
Piquillos50 g100 g
Ciboulette fraîche5 tiges5 tiges
Citron jaune BIO0.5 0.5
Riz rouge150 g300 g
Beurre20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • zesteur ou économe x 1
  • saladier x 1
  • casserole x 1
  • passoire x 1
  • papier cuisson
  • four & plaque adaptée

Préparation

1

Bain chaud

Sortez le beurre (cf quantité) du frigo. Pour qu'il ramollisse un peu. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Plongez le riz rouge dans l'eau bouillante pour 20 à 22 min.
2

Coupe, coupe, coupe

Coupez les piquillos en dés. Ciselez* la ciboulette (cf quantité). Coupez le poisson en 2 filets égaux.
3

Touche citronnée

Dans un saladier, disposez le beurre et la poudre de noisette. Zestez* le citron avec une râpe fine (cf quantité). Vous pouvez utiliser le jus pour faire une limonade. Mélangez bien du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains.
4

Un tour au four

Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de poisson, salez et poivrez-les. Étalez du crumble sur chaque filet. Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 12 min. Le crumble doit dorer et le poisson s'effeuiller* facilement
5

Riz parfumé

Goûtez puis égouttez le riz rouge. Remettez-le directement dans la casserole. Ajoutez-y la ciboulette, les piquillos et un filet* d'huile d'olive.
6

Service !

Servez le poisson accompagné du riz rouge parfumé et dégustez aussitôt !

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