Poisson de la Criée & Beurre à la Japonaise

Name: Poisson de la Criée & Beurre à la Japonaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson de la criée; 2 pièces Chou pak choï; 20 g Tartare d'algues; 20 g Pâte miso; 230 g Nouilles udon; 50 g Beurre; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#Pâtes

#poisson

#Asiatique

#créatif

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

Du bon poisson frais accompagné d’un beurre parfumé au miso et aux algues, servi avec des nouilles udon fondantes en bouche et du chou pak choï croquant… En un mot : le bonheur !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poisson de la criée
480 g
Chou pak choï
2 pièces
Tartare d'algues
20 g
Pâte miso
20 g
Nouilles udon
230 g

Dans votre placard

Beurre
50 g
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Bol, Casserole, Passoire, Poêle, Assiette, Couvercle

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Dans un bol, laissez le beurre (cf quantité) à température ambiante pour qu'il ramollisse. Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les nouilles udon. Coupez le pied du chou pak choï et séparez ses feuilles puis coupez-les en 2 dans la longueur. Coupez le poisson en 2 filets égaux.
2.
Beurre japonais
Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant 10 min. Lorsque le beurre est bien mou, ajoutez le tartare d'algues, la pâte miso. Mélangez jusqu'à ce que ça soit homogène. Il doit même être crémeux, c'est ce qu'on appelle un beurre pommade. Remettez-le au frigo jusqu'au service.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y cuire le chou pak choi 3 min environ, salez et poivrez. Ses feuilles doivent être tendres et les côtes* encore un peu al dente*. Puis, débarrassez-les dans une assiette avec un couvercle pour les maintenir au chaud.
4.
Aller-retour
Chauffez cette même poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre. Faites-y cuire le poisson 3 min par face, salez et poivrez. Il est cuit quand il s'effeuille*.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes.
Livraison partout en France !
5.
Service !
Goûtez puis égouttez les nouilles udon et disposez-les dans des assiettes creuses. Enrobez-les avec le beurre d'algue au miso. Servez-les avec le poisson blanc et le chou pak choï.

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Côte : nervure centrale ou tige des légumes feuillus tels que les choux et les blettes
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)