Poisson Blanc
de la Criée à la Crème de Raifort

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#poisson

#gourmand

#-20min

#sans gluten

#bio

#<600 kcal

Un beau filet de poisson blanc pêché au bord de nos côtes françaises, accompagné de pommes de terres au four, sans oublier la sauce crémeuse à la ciboulette et au Raifort. Un bonheur simple et gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc de la criée
480 g
Ciboulette fraîche
4 tiges
Pommes de terre
900 g
Crème liquide
200 ml
poudre de raifort
2 c.c.

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Casserole (x2)

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
À l'eau
Lavez bien les pommes de terre puis mettez-les dans une casserole d'eau froide salée.Coupez-les en 2 si elles sont grosses.Portez à ébullition puis laissez-cuire à feu doux* pendant 30 à 35 min.
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante*.
Temps libre de 15 min.
2.
Un tour au four
Lorsque les pommes de terre commencent à être tendres, coupez le poisson en 2 filets égaux.
Disposez-les dans un plat à four, salez, poivrez et badigeonnez-le* d'huile d'olive.
Enfournez 10 à 12 min dans le four chaud.
3.
Fort raifort
Dans une petite casserole, versez la crème liquide (cf. quantité) et le raifort.
Ciselez* la ciboulette (cf. quantité) et ajoutez-la dans la casserole.
Salez et poivrez bien, faites cuire à feu très doux 3 à 4 min puis arrêtez le feu. La sauce doit être onctueuse, ajoutez un peu d'eau si ça épaissit trop !
La prochaine fois
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4.
Joli poisson rôti
Vérifiez la cuisson des pommes de terre et du poisson. Les pommes de terre doivent être fondantes, et le poisson doit s'effeuiller*.Servez et arrosez de crème au raifort !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Feu doux : puissance de chaleur faible