Poisson Blanc

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#créatif

#bio

#poisson

#gourmand

#efficace

#Kids friendly

#-20min

#<600 kcal

4,5/5

(28 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson de la criée, twisté d'un crumble parmesan-moutarde, gourmand et puissant. À déguster avec un écrasé de pommes de terre normandes, monté à l'huile d'olive. Un délice de caractère !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480 g
Persil frais
8 tiges
Parmesan râpé
100 g
Pommes de terre
1000 g
Chapelure
30 g
Ail
2 pièces
Moutarde
20 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Économe
Bol
Casserole
Fouet
Passoire
Four & plaque adaptée
Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
La patate
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Épluchez et claquez* l'ail.
Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min. Temps libre de 10 min !
2.
Ça monte au nez
Effeuillez* et ciselez* le persil (cf. quantité).
Dans un bol, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan et le persil ciselé.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
3.
En croûte !
Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de poisson.
Salez, poivrez puis recouvrez-les du mélange à la moutarde.
Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 15 min.
Piquez la chair avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.
4.
Pendant ce temps-là
Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les avec un fouet en laissant des petits morceaux.
Arrosez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
La prochaine fois
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5.
Poisson gourmand
Revérifiez la cuisson du poisson en appuyant délicatement dessus.
Il doit s'effeuiller* facilement.
Servez les filets de poisson accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson