Poisson Blanc en Croûte Parmesan-Moutarde

Poisson Blanc

Temps en cuisine
20 min
À table dans
35 min
#créatif
#bio
#poisson
#gourmand
#efficace
#Kids friendly
#-20min
#<600 kcal
4,5/5
(28 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un beau filet de poisson de la criée, twisté d'un crumble parmesan-moutarde, gourmand et puissant. À déguster avec un écrasé de pommes de terre normandes, monté à l'huile d'olive. Un délice de caractère !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480 g
  • Persil frais
    8 tiges
  • Parmesan râpé
    100 g
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Chapelure
    30 g
  • Ail
    2 pièces
  • Moutarde
    20 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Économe
  • Bol
  • Casserole
  • Fouet
  • Passoire
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    La patate

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

    Épluchez et claquez* l'ail.

    Plongez les pommes de terre et l'ail dans une casserole d'eau froide salée.

    Portez à ébullition puis laissez cuire 25 à 30 min. Temps libre de 10 min !

  • 2.

    Ça monte au nez

    Effeuillez* et ciselez* le persil (cf. quantité).

    Dans un bol, mélangez la chapelure, la moutarde, le parmesan et le persil ciselé.

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    En croûte !

    Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposez les filets de poisson.

    Salez, poivrez puis recouvrez-les du mélange à la moutarde.

    Enfournez dans le four chaud pendant 10 à 15 min.

    Piquez la chair avec un cure-dent, il doit s'enfoncer sans résistance.

  • 4.

    Pendant ce temps-là

    Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.

    Écrasez-les avec un fouet en laissant des petits morceaux.

    Arrosez d'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.

  • La prochaine fois

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  • 5.

    Poisson gourmand

    Revérifiez la cuisson du poisson en appuyant délicatement dessus.

    Il doit s'effeuiller* facilement.

    Servez les filets de poisson accompagnés de l'écrasé de pommes de terre et régalez-vous sans attendre !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Délayer : ajouter un liquide à un autre ingrédient, ou une préparation, pour le rendre plus fluide
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion