Poisson Blanc
& Crème d’Artichaut

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#-20min

#Recette légume

#sans lactose

#IG bas

#bio

#<600 kcal

Du poisson bien frais de la criée parsemé d'une crème d’artichaut et grillé au four. Marié avec une fondue de poireau savoureuse et du petit épeautre al dente, c'est un délice simple et sain !

Ingrédients

Nombre de personnes

poisson blanc
480 g
Crème d’artichaut
60 g
Poireau
3 pièces
Petit épeautre
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Four & plat adapté
Casserole
Passoire fine
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*.
Lavez bien le poireau entre ses feuilles, coupez-le en 2 dans la longueur et émincez-le* finement.
Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante et faites-le cuire le temps indiqué sur le paquet.
2.
Fondue de poireau
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poireau à couvert* pendant 7 à 10 min en remuant de temps en temps.Ajoutez un peu d'eau si ça accroche puis réservez une fois le poireau fondant.
3.
Enfournez puis chillez !
Disposez le poisson dans un plat à four. Salez, poivrez, puis étalez la crème d'artichaut par-dessus.
Enfournez pour 12 à 15 min dans le four chaud.
Temps libre pendant que ça cuit.
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4.
Service !
Gouttez le petit épeautre puis égouttez-le et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Même bien cuit, le petit épeautre reste al dente*.Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement.
Servez le poisson accompagné de la fondue de poireau et du petit épeautre !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Al dente : qui reste ferme sous la dent
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe