Cabillaud & Fondue de Poireaux Twistée

Cabillaud
& Fondue de Poireaux Twistée

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
#poisson
#-20min
#sans gluten
#bio
#gourmand
#<600 kcal
4,2/5
(145 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Parfumé de paprika et délicatement cuit à la vapeur, savourez ce poisson blanc avec une fondue de poireaux à la crème, twistée par l'aneth et le fumet de poisson.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • poisson blanc
    480 g
  • chou vert
    1 pièce
  • aneth
    2 c.c.
  • oignon jaune
    2 pièces
  • Paprika
    6 g
  • crème liquide
    400 ml
  • Fumet de poisson
    10 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées
  • Beurre
    2 noix

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Sauteuse avec couvercle
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Coupez le chou vert frisé en 2 puis émincez-le* finement pour pour une texture plus fondante.

    Épluchez l'oignon et émincez-le.

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Fondue de chou vert

    Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec une noix* de beurre et un filet* d'huile d'olive.

    Ajoutez-y le chou vert, l'oignon, salez, poivrez et couvrez.

    Vous pouvez ajouter un fond d'eau si ça accroche.

    Faites cuire 10 min en remuant régulièrement.

  • 3.

    Assaisonnement

    Disposez le poisson dans une assiette.

    Salez, poivrez et saupoudrez chaque côté de paprika.

  • 4.

    Finitions savoureuses

    Dans la sauteuse, ajoutez l'aneth, la crème et le fumet de poisson.

    Mélangez l'ensemble et faites cuire 2 min.

  • 5.

    Dernière cuisson

    Disposez le poisson sur les légumes. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.

    Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service gourmand

    Servez la fondue de chou vert dans les assiettes avec les filets de poisson.

    Arrosez de sauce à la crème et dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Noix de beurre : environ 15 g de beurre
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion