Poisson de la Criée
& Fondue de Poireaux Twistée

Name: Poisson de la Criée & Fondue de Poireaux Twistée
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 1600 g Poireaux; 400 ml crème liquide; 10 g Fumet de poisson; 2 pièces oignon jaune; 6 g Paprika; 2 c.c. aneth; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre; 2 noix Beurre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#-20min

#sans gluten

#bio

#gourmand

4,2/5

(145 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Parfumé de paprika et délicatement cuit à la vapeur, savourez ce poisson blanc de la criée, avec une fondue de poireaux à la crème, twistée par l'aneth et le fumet de poisson.

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poisson blanc
480 g
Poireaux
1600 g
crème liquide
400 ml
Fumet de poisson
10 g
oignon jaune
2 pièces
Paprika
6 g
aneth
2 c.c.

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Beurre
2 noix

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Sauteuse avec couvercle, Assiette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez les poireaux en 2 puis émincez-le* finement pour pour une texture plus fondante.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Comment émincer un oignon ?
2.
Fondue de poireaux
Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec une noix* de beurre et un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez-y les poireaux, l'oignon, salez, poivrez et couvrez.
Vous pouvez ajouter un fond d'eau si ça accroche.
Faites cuire 10 min en remuant régulièrement.
3.
Assaisonnement
Disposez le poisson dans une assiette.
Salez, poivrez et saupoudrez chaque côté de paprika.
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qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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Livraison rapide
Partout en France
Label ultra exigeant
B-Corp
4.
Finitions savoureuses
Dans la sauteuse, ajoutez l'aneth, la crème et le fumet de poisson.
Mélangez l'ensemble et faites cuire 2 min.
5.
Dernière cuisson
Disposez le poisson sur les légumes. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.
Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement.
6.
Service gourmand
Servez la fondue de poireaux dans les assiettes avec les filets de poisson.
Arrosez de sauce à la crème et dégustez bien chaud.

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* Do you speak cuisine ?

Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts