Cabillaud
& Fondue de Poireaux Twistée

Name: Cabillaud & Fondue de Poireaux Twistée
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g poisson blanc; 1 pièce chou vert; 2 c.c. aneth; 2 pièces oignon jaune; 6 g Paprika; 400 ml crème liquide; 10 g Fumet de poisson; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre; 2 noix Beurre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#poisson

#-20min

#sans gluten

#bio

#gourmand

#<600 kcal

4,2/5

(145 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Parfumé de paprika et délicatement cuit à la vapeur, savourez ce poisson blanc avec une fondue de poireaux à la crème, twistée par l'aneth et le fumet de poisson.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

poisson blanc
480 g
chou vert
1 pièce
aneth
2 c.c.
oignon jaune
2 pièces
Paprika
6 g
crème liquide
400 ml
Fumet de poisson
10 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées
Beurre
2 noix

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Sauteuse avec couvercle, Assiette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Coupez le chou vert frisé en 2 puis émincez-le* finement pour pour une texture plus fondante.
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Comment émincer un oignon ?
2.
Fondue de chou vert
Chauffez une sauteuse* à feu doux* avec une noix* de beurre et un filet* d'huile d'olive.
Ajoutez-y le chou vert, l'oignon, salez, poivrez et couvrez.
Vous pouvez ajouter un fond d'eau si ça accroche.
Faites cuire 10 min en remuant régulièrement.
3.
Assaisonnement
Disposez le poisson dans une assiette.
Salez, poivrez et saupoudrez chaque côté de paprika.
4.
Finitions savoureuses
Dans la sauteuse, ajoutez l'aneth, la crème et le fumet de poisson.
Mélangez l'ensemble et faites cuire 2 min.
5.
Dernière cuisson
Disposez le poisson sur les légumes. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.
Vérifiez la cuisson du poisson, il doit s'effeuiller* facilement.
La prochaine fois
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6.
Service gourmand
Servez la fondue de chou vert dans les assiettes avec les filets de poisson.
Arrosez de sauce à la crème et dégustez bien chaud.

* Do you speak cuisine ?

Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts