Poisson Croustillant
& Légumes au Curry

Name: Poisson Croustillant & Légumes au Curry
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson; 300 g riz; 2 pièces Céleri branche; 300 g Carottes; 2 pièces Oignon; 2 c.c. Curry; 30 g poudre de noix de coco; 120 g chapelure; 2 pièces Œuf; 100 g Farine de blé; 10 g Beurre; 2 c.s. Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#poisson

#bio

#Asiatique

#-20min

#sans lactose

#Kids friendly

4,3/5

(226 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un poisson bien croustillant qui séduira petits et grands ! Une panure gourmande, des légumes au curry et un riz parfumé à la noix de coco... On s'évade le temps d'un repas !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poisson
480 g
riz
300 g
Céleri branche
2 pièces
Carottes
300 g
Oignon
2 pièces
Curry
2 c.c.
poudre de noix de coco
30 g
chapelure
120 g

Dans votre placard

Œuf
2 pièces
Farine de blé
100 g
Beurre
10 g
Huile neutre
2 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Sauteuse ou cocotte, Assiette creuse, Casserole, Poêle, Bol, Économe, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Légumes au curry
Lavez, épluchez et coupez les carottes ainsi que la tige du céleri branche en fines rondelles.
Pelez et émincez* l’oignon.
Comment émincer un oignon ?
2.
Mijotage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Chauffez une sauteuse, avec un filet* d’huile neutre*.
Faites-y revenir les légumes avec le curry pendant 10 min.
Versez de l’eau à mi-hauteur* des légumes.
Laissez mijoter* jusqu’à complète évaporation de l’eau et attendrissement des légumes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
3.
Coco
Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.
Dans une poêle, à feu vif, sans matière grasse, torréfiez* la poudre de noix de coco 1 min.
Débarrassez-la dans un bol.
4.
Poisson croustillant
Séparez dans 3 assiettes creuses :
la chapelure, l’œuf et la farine (cf. quantités).
Battez l’œuf en omelette.
Rincez, séchez, et désarêtez les filets de poisson, puis salez et poivrez-les.
Passez-les dans la farine puis dans l'œuf dans la chapelure.
5.
Poisson doré
Dans une poêle, à feu moyen, faites chauffer un peu de beurre.
Faites-y cuire les filets de poisson 5 min de chaque côté.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Goûtez et égouttez le riz.
Dans vos assiettes, déposez un lit de riz ainsi que les légumes, parsemez de la poudre de noix de coco et disposez votre poisson.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille