Poisson Croustillant
et Légumes au Curry

Préparation de la recette

• 1.

  Légumes au curry

  Lavez, épluchez et coupez les carottes ainsi que la tige du céleri branche en fines rondelles.
  Pelez et émincez* l’oignon.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Mijotage

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

  Dans une sauteuse, avec un filet* d’huile neutre*, faites revenir les légumes avec le curry pendant 10 min.
  Versez de l’eau à mi-hauteur* des légumes.
  Laissez mijoter* jusqu’à complète évaporation de l’eau et attendrissement des légumes.
  Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

• 3.

  Coco

  Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 min.

  Dans une poêle, à feu vif, sans matière grasse, torréfiez* la poudre de noix de coco 1 min.

  Débarrassez-la dans un bol.

• 4.

  Poisson croustillant

  Séparez dans 3 assiettes creuses : la chapelure, l’œuf et la farine (cf. quantités).

  Battez l’œuf en omelette.
  Rincez, séchez, et désarêtez les filets de poisson, puis salez et poivrez-les.
  Passez-les dans la farine puis dans l'œuf dans la chapelure.

• 5.

  Poisson doré

  Dans une poêle, à feu moyen, faites chauffer un peu de beurre.

  Faites-y cuire les filets de poisson 5 min de chaque côté.

• La prochaine fois

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• 6.

  Dressage

  Goûtez et égouttez le riz.

  Dans vos assiettes, déposez un lit de riz ainsi que les légumes, parsemez de la poudre de noix de coco et disposez votre poisson.