Cabillaud & Crème d’Artichaut

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#poisson

#efficace

#healthy

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,2/5

(102 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Du cabillaud bien frais de la criée parsemé d'une crème d’artichaut et grillé au four. Marié avec une fondue de poireau fondante et savoureuse et du petit épeautre al dente, c'est un délice simple et sain !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cabillaud
4 pièces
Crème d’artichaut
60 g
Poireau
3 pièces
Petit épeautre
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Passoire
Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez bien le poireau entre ses feuilles et émincez-le* finement dans la longueur ou la largeur, selon vos préférences. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante et faites-le cuire 18 min.
2.
Fondue de poireau
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poireau à couvert* pendant 7 à 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
3.
Enfournez puis chillez !
Disposez le poisson dans un plat à four. Salez, poivrez, puis parsemez-le de crème d'artichaut. Enfournez pour 12 à 15 min dans le four chaud.
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4.
Service !
Gouttez le petit épeautre puis égouttez-le et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Même bien cuit, le petit épeautre reste al dente*. Vérifiez la cuisson du poisson, il doit se détacher en pétales lorsqu'on appuie légèrement dessus. Servez le poisson accompagné de la fondue de poireau et du petit épeautre !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Al dente : qui reste ferme sous la dent
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe