Cabillaud & Crème d’Artichaut

Cabillaud & Crème d’Artichaut

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#poisson
#efficace
#healthy
#-20min
#Recette légume
4,2/5
(102 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Du cabillaud bien frais de la criée parsemé d'une crème d’artichaut et grillé au four. Marié avec une fondue de poireau fondante et savoureuse et du petit épeautre al dente, c'est un délice simple et sain !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cabillaud
    4 pièces
  • Crème d’artichaut
    60 g
  • Poireau
    3 pièces
  • Petit épeautre
    200 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Passoire
  • Poêle avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez bien le poireau entre ses feuilles et émincez-le* finement dans la longueur ou la largeur, selon vos préférences. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante et faites-le cuire 18 min.
  • 2.

    Fondue de poireau

    Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poireau à couvert* pendant 7 à 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
  • 3.

    Enfournez puis chillez !

    Disposez le poisson dans un plat à four. Salez, poivrez, puis parsemez-le de crème d'artichaut. Enfournez pour 12 à 15 min dans le four chaud.
  • La prochaine fois

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  • 4.

    Service !

    Gouttez le petit épeautre puis égouttez-le et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Même bien cuit, le petit épeautre reste al dente*. Vérifiez la cuisson du poisson, il doit se détacher en pétales lorsqu'on appuie légèrement dessus. Servez le poisson accompagné de la fondue de poireau et du petit épeautre !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe