Cabillaud & Crème d’Artichaut

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le petit épeautre. Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Lavez bien le poireau entre ses feuilles et émincez-le* finement dans la longueur ou la largeur, selon vos préférences. Plongez le petit épeautre dans l'eau bouillante et faites-le cuire 18 min.
• 2.

  Fondue de poireau

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poireau à couvert* pendant 7 à 10 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
• 3.

  Enfournez puis chillez !

  Disposez le poisson dans un plat à four. Salez, poivrez, puis parsemez-le de crème d'artichaut. Enfournez pour 12 à 15 min dans le four chaud.
• La prochaine fois

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• 4.

  Service !

  Gouttez le petit épeautre puis égouttez-le et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Même bien cuit, le petit épeautre reste al dente*. Vérifiez la cuisson du poisson, il doit se détacher en pétales lorsqu'on appuie légèrement dessus. Servez le poisson accompagné de la fondue de poireau et du petit épeautre !