Poisson de la Criée & Taboulé de Chou-Fleur

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Nutrition

4,1/5

(52 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un filet de poisson blanc en direct des Sables-d'Olonne nacré au four avec des carottes. On savoure avec un taboulé de chou-fleur aux raisins secs, coriandre et oignon rouge. 100% healthy !

Ingrédients

Nombre de personnes

Paprika fumé
2 c.s.
Poisson de la criée
480g
Chou-fleur
0.5 pièce
Carotte
200g
Coriandre fraîche
10 tiges
Citron
1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Raisins secs
40g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
économe
saladier
four & plat adapté
presse-agrume
mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
En biseaux
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la carotte en fins biseaux.*
Comment découper des carottes en biseaux ?
2.
Un tour au four
Disposez le poisson et la carotte dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive, parsemez de paprika fumé, salez et poivrez. Enfournez le tout pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
3.
Découpes aromatiques
Coupez le citron en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez la coriandre et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le (cf quantité).
4.
Semoule de chou
Coupez le chou fleur en sommités*. Mixez-les à l'aide d'un mixeur à grand bol, jusqu'à avoir une texture de semoule. Vous pouvez aussi râper le chou-fleur entier avec une râpe à gros trous.
5.
Taboulé parfumé
Disposez la semoule de chou-fleur dans un saladier. Ajouter les raisins secs, l'oignon rouge et la coriandre. Ajoutez un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
La prochaine fois
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6.
Tellement frais !
Servez le poisson accompagné des carottes croquantes et du taboulé de chou-fleur. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli