Poisson de la Criée & Taboulé de Chou-Fleur

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Nutrition

Un filet de poisson blanc en direct des Sables-d'Olonne nacré au four avec des carottes. On savoure avec un taboulé de chou-fleur aux raisins secs, coriandre et oignon rouge. 100% healthy !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    480g
  • Chou-fleur
    0.5 pièce
  • Carotte
    200g
  • Coriandre fraîche
    10 tiges
  • Citron
    1 pièce
  • Oignon rouge
    1 pièce
  • Raisins secs
    40g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • saladier
  • four & plat adapté
  • presse-agrume
  • mixeur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En biseaux

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Épluchez et coupez la carotte en biseaux.*

    Comment découper des carottes en biseaux ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le poisson et la carotte dans un plat à four. Arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive. Enfournez le tout pendant 10 à 12 min. Jusqu'à ce que le poisson s'effeuille* et soit bien nacré.
  • 3.

    Découpes aromatiques

    Coupez le citron en 2 et pressez-le (cf quantité). Effeuillez la coriandre et ciselez-la* (cf quantité). Épluchez l'oignon rouge et ciselez-le (cf quantité).
  • 4.

    Semoule de chou

    Coupez le chou-fleur en sommités*. Mixez ou hachez* les sommités de chou-fleur. Afin d'obtenir la consistance d'une semoule.
  • 5.

    Taboulé parfumé

    Dans un saladier, disposez la semoule de chou fleur, les raisins secs et la coriandre. Mélangez le tout puis ajoutez un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis mélangez à nouveau.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Tellement frais !

    Servez le poisson accompagné des carottes rôties et du taboulé de chou-fleur. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment découper des carottes en biseaux ?