Poisson de la Criée
& Crumble d'Olives Noires

Name: Poisson de la Criée & Crumble d'Olives Noires
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson blanc de la criée; 90 g tapenade d'olives noires; 1000 g Pomme de terre; 2 pièces Courgette; 1 pièce Cébette; 60 g chapelure; 10 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

25 min

À table dans

40 min

#poisson

#Asiatique

#gourmand

#sans lactose

#bio

#<600 kcal

4,6/5

(62 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Rien de tel qu'un crumble à la grecque pour sublimer un poisson tout frais de La Criée ! Le croustillant de la chapelure allié à la saveur de la tapenade d'olives noires feront twister vos papilles de bonheur.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poisson blanc de la criée
480 g
tapenade d'olives noires
90 g
Pomme de terre
1000 g
Courgette
2 pièces
Cébette
1 pièce
chapelure
60 g

Dans votre placard

Huile d'olive
10 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Casserole, Passoire, Bol, Presse-purée ou fouet

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Préparation de la recette

1.
Purée !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Disposez-les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ.
2.
Pendant ce temps-là
Coupez la courgette en morceaux.
Si besoin, ôtez la 1ʳᵉ peau de la cébette puis émincez-la*
Comment préparer la cébette ?
3.
Crumble Kalamatesque
Dans un bol, mélangez la chapelure et la tapenade. Cela doit former une pâte épaisse, comme un crumble.
4.
Au four !
Coupez le poisson en 2 filets égaux.
Disposez les filets dans un plat à four et recouvrez de crumble aux olives.
Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et enfournez pendant 12 à 15 min. Le poisson doit s'effeuiller* et le crumble doit être croustillant.
5.
Un coup de fouet
Au bout de 15 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes dans l'eau, poursuivez la cuisson 10 min.
Une fois les légumes cuits, égouttez et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les au presse-purée ou au fouet en ajoutant de l'huile d'olive à votre convenance, salez et poivrez.
La prochaine fois
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6.
Service
Vérifiez la cuisson du poisson. Piquez la chair avec un cure-dent : s'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit !Servez le poisson accompagné de purée pomme de terre, courgette et parsemez de cébette !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe