Poisson Pané Maison
aux Petits Pois

Name: Poisson Pané Maison aux Petits Pois
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g Poisson de la criée; 220 g Petits pois; 800 g pommes de terre grenailles; 2 pièces Yaourt nature; 120 g Chapelure fine; 2 pièces Échalote; 6 c.s. Farine de blé; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#créatif

#poisson

#bio

#nutrition

#-20min

#Kids friendly

#<600 kcal

4,2/5

(54 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Giulia vous donne le secret de sa panure légère pour faire croustiller votre poisson de la criée ! Pour l'accompagner, des petits pois et des pommes de terres normandes. Le plat familial parfait !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Poisson de la criée
480 g
Petits pois
220 g
pommes de terre grenailles
800 g
Yaourt nature
2 pièces
Chapelure fine
120 g
Échalote
2 pièces

Dans votre placard

Farine de blé
6 c.s.
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Passoire en métal, Assiette, Assiette creuse, Poêle

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur.
Lavez et coupez les pommes de terre en 2.
Égouttez puis rincez les petits pois. Épluchez et coupez l'échalote en 2. Coupez le poisson en 2 morceaux égaux.
2.
À toute vapeur
Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen pour qu'elle frémisse*.
Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau.
Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre.
Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min. Temps libre d'environ 25 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson des légumes.
3.
Panure
Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes.
Battez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez.
Trempez le poisson dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
4.
Poisson pané
Trempez ensuite le poisson dans le yaourt battu puis dans la chapelure.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire le poisson pané 3 à 4 min par face. Il doit être doré.
5.
En plus
Ajoutez les petits pois dans la passoire 5 min avant la fin de la cuisson pour les réchauffer.
La prochaine fois
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6.
Poisson frit
Servez le poisson pané accompagné des légumes et régalez-vous.