Poisson Pané
& Légumes de Printemps

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur.

  Lavez et coupez les pommes de terre en 2.

  Ou en gros cubes si elles sont très grosses.

  Écossez* les petits pois.

  Épluchez et coupez l'échalote en 2.

  Coupez le poisson en 2 pavés égaux.

• 2.

  À toute vapeur

  Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*.

  Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau.

  Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre.

  Laissez cuire à couvert* 30 à 40 min. Temps libre d'environ 25 min.

  Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson vapeur des légumes.

• 3.

  Panure

  Vous pouvez commencer les étapes de panure vers la mi-cuisson des légumes.

  Versez la chapelure et la farine (cf. quantité) dans 2 assiettes différentes.

  Battez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez.

  Trempez le poisson dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.

• 4.

  Poisson pané

  Trempez-le ensuite dans le yaourt battu puis dans la chapelure.

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poisson 3 à 4 min par face. Le poisson doit être doré.

• 5.

  En plus

  Ajoutez les petits pois dans la passoire 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre.

• La prochaine fois

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• 6.

  Poisson frit

  Servez le poisson pané accompagné des légumes et régalez-vous.