Poisson Pané & Légumes de Printemps

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur. Lavez et coupez les pommes de terre en 2. Écossez* les petits pois. Épluchez et coupez l'échalote en 2. Coupez le poisson en 2 pavés égaux.
• 2.

  À toute vapeur

  Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*. Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau. Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min. Temps libre d'environ 25 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson vapeur des légumes.
• 3.

  En plus

  Vous pouvez commencer les étapes de panure pendant la cuisson des légumes. Ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson.
• 4.

  Panure

  Versez la chapelure et la farine (cf quantité) dans 2 assiettes différentes. Battez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez. Trempez le poisson dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
• 5.

  Poisson pané

  Trempez-le ensuite dans le yaourt battu puis dans la chapelure. Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poisson 3 à 4 min par face. Le poisson doit être doré.
• La prochaine fois

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• 6.

  Poisson frit

  Servez le poisson pané accompagné des légumes et régalez-vous.