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Poisson Pané & Légumes de Printemps

Poisson Pané & Légumes de Printemps

Temps en cuisine
15 min
À table dans
50 min
#nutrition
#poisson
#sans lactose
#créatif
#-20min
#Recette légume
4,2/5
(56 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Giulia vous donne le secret de sa panure légère pour faire croustiller votre poisson de la criée ! Pour l'accompagner, des petits pois frais et des pommes de terres normandes. Le plat familial parfait !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson de la criée
    4 pièces
  • Yaourt nature
    2 pièces
  • Chapelure fine
    120 g
  • Pomme de terre
    800 g
  • Petits pois
    200 g
  • Échalote
    2 pièces

Dans votre placard :

  • Farine de blé
    6 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole avec couvercle
  • Passoire
  • Assiette (x2)
  • Assiette creuse
  • Poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Dans une grande casserole, faites bouillir un fond d'eau pour cuire les légumes à la vapeur. Lavez et coupez les pommes de terre en 2. Écossez* les petits pois. Épluchez et coupez l'échalote en 2. Coupez le poisson en 2 pavés égaux.
  • 2.

    À toute vapeur

    Une fois que l'eau bout, baissez à feu moyen de manière à ce qu'elle frémisse*. Placez une passoire en métal sur la grande casserole d'eau. Disposez à l'intérieur l'échalote et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 min. Temps libre d'environ 25 min. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau durant la cuisson vapeur des légumes.
  • 3.

    En plus

    Vous pouvez commencer les étapes de panure pendant la cuisson des légumes. Ajoutez les petits pois 10 min avant la fin de la cuisson.
  • 4.

    Panure

    Versez la chapelure et la farine (cf quantité) dans 2 assiettes différentes. Battez le yaourt dans une assiette creuse, salez et poivrez. Trempez le poisson dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.
  • 5.

    Poisson pané

    Trempez-le ensuite dans le yaourt battu puis dans la chapelure. Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire le poisson 3 à 4 min par face. Le poisson doit être doré.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Poisson frit

    Servez le poisson pané accompagné des légumes et régalez-vous.

* Do you speak cuisine ?

  • Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition

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