Poisson Pané "Maison"

& Lentilles Corail aux Épinards

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer

  Portez à ébullition une casserole d’eau non salée pour les lentilles corail.

  Lavez et émincez* grossièrement les épinards.
  Pelez et émincez l'échalote.

  Versez les lentilles corail dans l'eau bouillante et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.

  Salez à mi-cuisson.

  arrow_right_altComment tailler une échalote ?

• 2.

  Petite poêlée

  Dans une poêle, à feu doux*, chauffez un filet* l'huile d'olive et faites-y revenir l'échalote 2 min. 

  Ajoutez les épinards, le beurre (cf. quantité), du sel et du poivre.

  Faites revenir pendant 5 min, en mélangeant de temps en temps. 

  Une fois les épinards tombés*, coupez le feu et réservez à couvert* dans une assiette.

• 3.

  Poisson pané

  Si nécessaire, désarêtez le poisson. 

  Dans une assiette creuse, versez la farine de blé (cf. quantité). 

  Dans une 2ᵉ assiette, cassez l'œuf et battez-le à la fourchette.
  Dans une 3ᵉ assiette, mélangez la chapelure et l'origan.
  Passez le poisson dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir, dans la chapelure.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Cuisson doré

  Rincez la poêle ayant servi aux épinards, puis, à feu moyen, chauffez un bon filet l'huile d'olive.

  Faites-y cuire le poisson pendant 3 min.

  Ensuite, retournez-le délicatement puis poursuivez la cuisson 2 min supplémentaires.

  En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.

• 5.

  Écrasé de lentilles

  Pressez la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers (cf. quantité). 

  Une fois les lentilles corail cuites, égouttez-les puis replacez-les dans la casserole. 

  Ajoutez le jus de citron, le yaourt, les épinards, le cumin, salez et poivrez.

  Mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.

• 6.

  Dressage

  Dans vos assiettes, servez l'écrasé de lentilles corail aux épinards, avec le poisson pané et les quartiers de citron.
  Bon appétit !