Poisson Pané MaisonPommes de terre et Petits Pois
Giulia vous donne le secret de sa panure légère pour faire croustiller votre poisson de la criée ! Pour l'accompagner, des pommes de terre normandes et une touche de petits pois frais. Le plat familial parfait !
Le panier recettesadopté par 40 000 familles
- Des ingrédients 100% fraisProduits français, issu de producteurs locaux, et BIO.
- Cuisinez en -20minFiches recettes ultra-claires et astuces de pro.
- Toute la famille se régale !Recettes adaptées au quotidien, selon vos envies !
Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Poisson de la criée480 g
- petits pois240 g
- pommes de terre1100 g
- citron1 pièce
- chapelure120 g
- Échalote2 pièces
Dans votre placard
- Farine de blé6 c.s.
- Huile d'olive (pour panure)2 traits
- Sel & poivre2 pincées
- beurre doux20 g
- Eau200 ml
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Passoire en métal, Assiette, Assiette creuse, Poêle, Papier absorbant
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Écossez* les petits pois frais.
Lavez et coupez les pommes de terre en 4 pour une cuisson rapide.
Hachez l'échalote finement.
Lavez, zestez* et pressez le citron.
Coupez le poisson en 2 morceaux égaux. Séchez bien le poisson avec du papier absorbant pour que la panure adhère.
arrow_right_altComment tailler une échalote ?
arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?
- 2.
La cuisson à l’étouffée
Dans une sauteuse*, chauffez un filet* d'huile d'olive à feu vif.
Faites rissoler* l'échalote et les grenailles 3 min en remuant.
Ajoutez l'eau (cf. quantité), couvrez et baissez à feu moyen, laissez cuire 15 à 20 min.
La cuisson "à l'étouffée" rendra les légumes fondants et savoureux.
- 3.
Panure
Préparez une assiette avec la farine, une 2ᵉ avec la chapelure, le sel, le poivre et les zestes, et dans une 3ᵉ, mélangez l'huile d'olive (cf. quantité) et le jus du citron.
Trempez le poisson dans la farine (cf. quantité), puis tapotez-le pour ôter l'excédent.
Pour que la panure "colle" à la chair sans faire de pâtés.
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Poisson pané
Trempez le poisson dans le mélange huile-citron, puis dans la chapelure. Pressez bien pour que la panure adhère bien au poisson.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet d'huile d'olive et une grosse noix de beurre.
Une fois la poêle bien chaude, faites y cuire le poisson pané 3 à 4 min par face. Il doit être doré.
- 5.
En plus
5 à 8 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois écossés dans la sauteuse avec les pommes de terre.
Refermez vite le couvercle pour terminer la cuisson à l'étouffée.
L'eau doit être presque totalement évaporée en fin de cuisson pour "glacer" les légumes.
- 6.
Poisson frit
Ajoutez le reste du beurre (cf. quantité) sur les légumes chauds. Mélangez délicatement pour lier les sucs de cuisson* au fond de la sauteuse.
Servez le poisson pané bien croustillant avec sa poêlée de grenailles aux petits pois.
Régalez-vous !
Plus besoin de faire les courses,tous les ingrédients sont dans votre panier
simple, variée et sans stress.
* Do you speak cuisine ?
- Écosser : Ouvrir la cosse, c’est-à-dire « l’enveloppe », pour récupérer des petits pois, des fèves…
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Glacer (des légumes) : technique permettant d'obtenir des légumes fondants et enrobés de jus de cuisson brillant
- Rissoler : Faire dorer à vif
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Sucs de cuisson : traces de colloration qui, une fois mélangées au beurre ou à l'eau, libèrent tout le concentré de goût du plat.
- Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur
Nos tutos vidéos
- Comment tailler une échalote ?
- Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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