Poisson, Patates Douces
et Aïoli aux Piquillos

Temps en cuisine

15 min

À table dans

45 min

#poisson

#créatif

#-20min

#Recette légume

#bio

#Kids friendly

#<600 kcal

#sans gluten

4,4/5

(78 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un bon poisson doré à la poêle et accompagné de patates douces rôties au four. On nappe le tout d’un aïoli crémeux à base de petits suisses, de poivrons grillés et d’ail. De quoi faire le plein d'antioxydants !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
480 g
Patate douce
1000 g
Petit suisse
4 pièces
poivron grillé
60 g
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole
Poêle
Four & plat adapté
Mixeur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Lavez bien puis coupez la patate douce en gros quartiers.
Disposez-la dans un plat à four, salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
Puis, enfournez pendant 40 min. Jusqu'à ce que les quartiers soient fondants et dorés.
2.
Ail blanchi
Épluchez l'ail, coupez-le en 2 et ôtez son germe.
Mettez l'ail dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition puis faites-le blanchir* 30 sec avant de l'égoutter.Si vous souhaitez un goût plus prononcé en ail, ne le blanchissez pas.
3.
Aïoli express
Dans la cuve d'un mixeur, mettez les petits suisses, les poivrons grillés et l'ail. Si vous n'avez pas blanchi l'ail, mettez seulement 1/4 de gousse.Salez, poivrez puis mixez pour obtenir une texture homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre de cidre si vous le souhaitez. Temps libre de 25 min.
4.
Aller-retour
10 min avant la fin de cuisson des patates douces, coupez le poisson en 2 filets égaux.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Dans la poêle chaude, faites cuire le poisson 3 min par face. Jusqu'à ce qu'il s'effeuille* et soit bien nacré.
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5.
Aïe aïoli !
Vérifiez la cuisson de la patate douce rôtie en la piquant avec un couteau. Elle doit être fondante.Servez-la avec le poisson et l'aïoli aux piquillos.

* Do you speak cuisine ?

Blanchir : fouettez un mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et clair
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Effeuiller : se dit d’un poisson dont la chair se défait facilement à la cuisson
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe