Poisson de la Criée Sauce Panch Phoron

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#poisson

#Asiatique

#créatif

#healthy

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

Un délicieux poisson de la Criée poché dans une sauce tomate relevée d'épices parfumées , accompagné de courgettes et d’aubergines fondantes … Un repas aussi sain et équilibré qu’exquis !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson de la criée
4 pièces
Panch Phoron
2 c.s.
Pulpe de tomate
400 g
Olives noires
60 g
Aubergine
1 pièce
Courgette
3 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Sauce mijotée
Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez* le panch phoron 2 min à feu moyen. Versez la pulpe de tomate et les olives dans la poêle puis baissez à feu doux*. Salez et poivrez, couvrez puis laissez mijoter* environ 15 min en remuant de temps à autre.
2.
Pendant que ça mijote
Coupez la courgette et l'aubergine (cf quantités) en dés.
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter l'aubergine 3 min, puis ajoutez la courgette. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux* pendant 10 min environ. Remuez de temps en temps.
4.
Pochage
Au bout de 15 min : Disposez le poisson sur la sauce tomate. Salez et poivrez-le puis remettez le couvercle pour 8 min. Le poisson va pocher* et cuire dans sa propre vapeur.
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5.
Service fondant
Vérifiez la cuisson du poisson en piquant la chair avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Servez le poisson poché avec les légumes.