Poisson de la Criée Sauce Panch Phoron

Un délicieux poisson de la Criée poché dans une sauce tomate relevée d'épices parfumées , accompagné de courgettes et d’aubergines fondantes … Un repas aussi sain et équilibré qu’exquis !
25’
(154)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Poisson de la criée2 4
Panch Phoron1 c.s.1.75 c.s.
Pulpe de tomate200 g400 g
Olives noires30 g60 g
Aubergine0.5 0.5
Courgette2 3
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1

Préparation

1

Sauce mijotée

Dans une poêle sans matière grasse, torréfiez* le panch phoron 2 min à feu moyen. Versez la pulpe de tomate et les olives dans la poêle puis baissez à feu doux*. Salez et poivrez, couvrez puis laissez mijoter* environ 15 min en remuant de temps à autre.
2

Pendant que ça mijote

Coupez la courgette et l'aubergine (cf quantités) en dés.
3

Et que ça saute !

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y sauter l'aubergine 3 min, puis ajoutez la courgette. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux* pendant 10 min environ. Remuez de temps en temps.
4

Pochage

Au bout de 15 min : Disposez le poisson sur la sauce tomate. Salez et poivrez-le puis remettez le couvercle pour 8 min. Le poisson va pocher* et cuire dans sa propre vapeur.
5

Service fondant

Vérifiez la cuisson du poisson en piquant la chair avec un cure-dent. S'il s'enfonce sans résistance, c'est cuit ! Servez le poisson poché avec les légumes.