Poisson de la Criée & Sauce aux Câpres

Poisson de la Criée & Sauce aux Câpres

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#efficace
#nutrition
3,9/5
(153 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Un poisson de la criée délicatement cuit au four, servi avec des légumes fondants et une sauce tartare dont vous nous direz des nouvelles. Frais, délicieux et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poisson blanc
    4 pièces
  • Brocoli
    1 pièce
  • Pommes de terre
    800 g
  • Yaourt de brebis
    2 pièces
  • Cornichon
    60 g
  • Câpres
    60 g
  • Moutarde
    30 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Grande casserole
  • Couvercle
  • Passoire
  • Bol

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coupe, coupe, coupe

    Faites bouillir un fond d'eau dans une grande casserole. Détaillez le brocoli en sommités*. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en 4. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    À toute vapeur

    Disposez une passoire avec les pommes de terre sur la grande casserole d'eau. Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 20 min à feu doux*. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole. Au bout de 20 min, ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson de 8 à 10 min.
  • 3.

    Pendant la cuisson des pdt

    Coupez les cornichons en rondelles. Disposez-les dans un bol avec le yaourt de brebis, la moutarde, les câpres, poivrez et mélangez bien. Les câpres sont déjà assez salées. Réservez la sauce au frais jusqu'au service.
  • 4.

    Chaud, chaud, chaud

    10 min avant la fin de cuisson des légumes, disposez le poisson dans un plat à four et badigeonnez-le* d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 10 min. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. La lame doit s'enfoncer comme dans du beurre.
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    Les Commis
  • 5.

    Service express

    Lorsqu'il est cuit, servez le poisson bien chaud. Lisez l'astuce pour vérifier la cuisson ! Accompagnez des légumes et arrosez de sauce tartare.

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?