Poisson de la Criée & Sauce aux Câpres

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#nutrition

#poisson

#efficace

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

Un poisson de la criée délicatement cuit au four, servi avec des légumes fondants et une sauce tartare dont vous nous direz des nouvelles. Frais, délicieux et équilibré !

Ingrédients

Nombre de personnes

Poisson blanc
4 pièces
Brocoli
1 pièce
Pommes de terre
800 g
Yaourt de brebis
2 pièces
Cornichon
60 g
Câpres
60 g
Moutarde
30 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Grande casserole
Couvercle
Passoire
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coupe, coupe, coupe
Faites bouillir un fond d'eau dans une grande casserole. Détaillez le brocoli en sommités*. Sans les éplucher, coupez les pommes de terre en 4. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
À toute vapeur
Disposez une passoire avec les pommes de terre sur la grande casserole d'eau. Couvrez puis laissez cuire à la vapeur pendant 20 min à feu doux*. Vérifiez qu'il reste toujours un fond d'eau dans la casserole. Au bout de 20 min, ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson de 8 à 10 min.
3.
Pendant la cuisson des pdt
Coupez les cornichons en rondelles. Disposez-les dans un bol avec le yaourt de brebis, la moutarde, les câpres, poivrez et mélangez bien. Les câpres sont déjà assez salées. Réservez la sauce au frais jusqu'au service.
4.
Chaud, chaud, chaud
10 min avant la fin de cuisson des légumes, disposez le poisson dans un plat à four et badigeonnez-le* d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 10 min. Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant. La lame doit s'enfoncer comme dans du beurre.
La prochaine fois
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5.
Service express
Lorsqu'il est cuit, servez le poisson bien chaud. Lisez l'astuce pour vérifier la cuisson ! Accompagnez des légumes et arrosez de sauce tartare.

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli