Poulet à la Crème Acidulée, Chou-Fleur & Quinoa

Poulet à la Crème

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#IG bas
#nutrition
#Recette légume
#Kids friendly
#volaille
4,2/5
(307 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Des aiguillettes de poulet Bleu Blanc Cœur enrobées d'une sauce crémeuse parfumée aux câpres, aux herbes fraîches et au citron jaune bio… De quoi se rouler de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aiguillettes de poulet
    400 g
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Câpres
    60 g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Persil frais
    5 tiges
  • crème liquide
    400 ml
  • quinoa blond
    300 g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Râpe fine
  • Poêle
  • Assiette
  • Presse-agrume
  • Four & plaque adaptée
  • Papier cuisson

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. 

    Coupez le chou-fleur en sommités* (cf. quantité). 

    À l'aide d'une râpe fine, zestez* le citron jaune puis pressez son jus (cf. quantité).

    Effeuillez* le persil et hachez-le* grossièrement (cf. quantité).

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le chou-fleur dans un plat à four ou une plaque couverte de papier cuisson.

    Salez, poivrez, ajoutez un filet* d'huile d'olive

    Mélangez le tout puis enfournez-le pour 30 à 35 min.Mélangez à mi-cuisson.

  • 3.

    Quinoa

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa.
    Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 min.

    Temps libre de 15 min !

    Goûtez puis égouttez le quinoa.

    Remettez-le dans la casserole et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

  • 4.

    Cuisson dorée

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive

    Faites-y cuire le poulet 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Il doit bien dorer ! Une fois le poulet doré, débarrassez-le dans une assiette et gardez la poêle pour la sauce.

  • 5.

    La crème de la crème

    Dans la poêle à feu moyen, versez la crème (cf. quantité). 

    Une fois frémissante*, baissez à feu doux.

    Puis, ajoutez les zestes et le jus de citron, les câpres et le persil, poivrez.

    Mélangez bien puis remettez le poulet dans la poêle avec la sauce pour le réchauffer 1 min.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service efficace !

    Vérifiez la cuisson du chou-fleur, il doit être fondant. Sinon, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.Servez le poulet avec le chou-fleur rôti bien arrosé de crème acidulée.

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

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