Poulet à la Crème Acidulée

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Nutrition
4,1/5
(261 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Des aiguillettes de poulet Bleu Blanc Cœur enrobées d'une sauce crémeuse parfumée aux câpres, aux herbes fraîches et au citron jaune bio… De quoi se rouler de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Aiguillettes de poulet
    480g
  • Chou-fleur
    1 pièce
  • Crème de soja
    200ml
  • Câpres
    50g
  • Citron jaune
    1 pièce
  • Persil frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • râpe fine
  • poêle
  • assiette
  • four & plat adapté
  • presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou fleur en sommités* (cf quantités). À l'aide d'une râpe fine, zestez* le citron jaune puis pressez son jus (cf quantité). Effeuillez* le persil et hachez-le* grossièrement (cf quantité).

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

    Comment ciseler les herbes rapidement ?

  • 2.

    Un tour au four

    Disposez le chou-fleur dans un plat à four. Salez, poivrez, ajoutez un filet* d'huile d'olive. Mélangez le tout puis enfournez-le pour 30 à 35 min. Mélangez à mi-cuisson. Temps libre 20 min !
  • 3.

    Cuisson dorée

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire le poulet 3 à 4 min par face, salez et poivrez. Il doit bien dorer ! Une fois le poulet doré, débarrassez-le dans une assiette et gardez la poêle pour la sauce.
  • 4.

    La crème de la crème

    Dans la poêle à feu moyen, versez la crème de soja (cf quantité). Une fois frémissante*, baissez à feu doux. Puis, ajoutez les zestes et le jus de citron, les câpres et le persil, poivrez. Mélangez bien puis remettez le poulet dans la poêle avec la sauce pour le réchauffez 1 min.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service efficace !

    Vérifiez la cuisson du chou-fleur, il doit être fondant. Sinon, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Servez le poulet avec le chou-fleur rôti bien arrosé de crème acidulée !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Frémir : chauffer un liquide à la limite de l’ébullition
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment ciseler les herbes rapidement ?