Poulet à la Toscane

& Purée Céleri, Pomme de Terre

Préparation de la recette

• 1.

  Départ à froid

  Épluchez puis coupez les pommes de terre et le céleri en gros cubes.

  Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.

  Portez à ébullition puis faites cuire 20 à 25 min.

• 2.

  Coupe, coupe

  Épluchez et émincez* finement l’ail et l’oignon.

  Recoupez les tomates confites en morceaux si besoin.

  Lavez puis essorez les épinards.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 3.

  Poulet poêlé

  Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre.

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Saisissez-y les filets de poulet 5 min par face puis réservez-les* dans une assiette.

• 4.

  Poulet mijoté

  Dans la poêle, faites suer* l’ail et l'oignon 4 min.

  Incorporez les tomates confites, les épinards et le mélange piment & origan.

  Versez la crème liquide (cf. quantité) et le parmesan puis portez à ébullition pendant 5 min.

  Remettez le poulet dans la poêle, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min à feu doux*.
  Le poulet doit cuire à cœur*.

• 5.

  Purée pressée

  Vérifiez leur cuisson, puis égouttez les pommes de terre et le céleri et remettez-les dans la casserole.

  Écrasez-les au presse-purée.
  Ou au mixeur plongeant pour un résultat plus lisse.

  Ajoutez le beurre et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

  Vous pouvez remplacer le beurre par un peu de lait.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service ensaucé

  Servez les filets de poulet en sauce, accompagnés de la purée.