Poulet au Gingembre
& Aubergine Laquée Teriyaki

Name: Poulet au Gingembre & Aubergine Laquée Teriyaki
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Cuisse de poulet; 600 g Aubergine; 320 g Riz; 1 pièce Cébette; 80 g Sauce Teriyaki; 20 g Huile de sésame; 20 g Vinaigre de riz; 2 c.c. Gingembre en poudre; 150 ml Eau; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#créatif

#Asiatique

#volaille

#sans lactose

4,5/5

(94 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'aubergine se japonise ! Fondante à souhait et enrobée de sauce teriyaki, voilà une chouette façon d’accommoder ce légume de saison. Du poulet bien doré pour l'accompagner et le tour est joué !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Cuisse de poulet
4 pièces
Aubergine
600 g
Riz
320 g
Cébette
1 pièce
Sauce Teriyaki
80 g
Huile de sésame
20 g
Vinaigre de riz
20 g
Gingembre en poudre
2 c.c.

Dans votre placard

Eau
150 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Casserole, Poêle, Verre doseur, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*.
Mettez le poulet dans un plat à four. Badigeonnez-le* d'huile neutre* et de gingembre, salez, poivrez.
Puis, enfournez pendant 40 min. Temps libre de 20 min.
2.
En cubes
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.
Coupez l'aubergine en petits dés.
Retirez la 1ʳᵉ peau de la cébette si nécessaire puis émincez-la*.
Plongez le riz dans l'eau bouillante pour 10 à 12 min selon vos goûts.
Comment préparer la cébette ?
3.
Et que ça saute !
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre.
Faites-y cuire l'aubergine pendant 8 à 10 min. En remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas.À mi-cuisson, ajoutez l'eau (cf. quantité) et laissez-la s'évaporer. Vos aubergines seront bien fondantes.Goûtez puis égouttez le riz.
4.
Cuisson vive
Une fois l'eau évaporée, versez l'assaisonnement teriyaki dans la poêle.
Montez à feu vif* et faites caraméliser les aubergines 2 à 3 min. Baissez le feu si ça caramélise trop vite !
La prochaine fois
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5.
Crispy teriyaki
Vérifiez la cuisson du poulet en le piquant avec un couteau. Il doit être bien chaud à cœur* et sa peau croustillante.Servez-le dans des assiettes avec le riz et l'aubergine teriyaki.
Parsemez de cébette avant de déguster !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)