"Ratabouleh" à l'Aneth
& Œuf Mollet

Name: "Ratabouleh" à l'Aneth & Œuf Mollet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 botte aneth frais; 600 g courgette; 2 pièces pulpe de tomate; 300 g semoule de blé; 2 pièces oignon jaune; 2 pièces ail; 4 pièces Œuf; 2 c.c. sucre; 1 c.c. sel; 200 ml eau; 6 traits huile d'olive

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#sans lactose

#bio

#<600 kcal

4,4/5

(70 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Entre ratatouille et tabouleh votre cœur balance ? Craquez pour le ratabouleh ! Des courgettes mijotées dans une sauce tomate parfumée, une semoule moelleuse vient s'y mélanger, on y ajoute un œuf mollet et surtout de l'aneth frais. Résultat ? Parfait !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

aneth frais
1 botte
courgette
600 g
pulpe de tomate
2 pièces
semoule de blé
300 g
oignon jaune
2 pièces
ail
2 pièces

Dans votre placard

Œuf
4 pièces
sucre
2 c.c.
sel
1 c.c.
eau
200 ml
huile d'olive
6 traits

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Poêle, Casserole, Saladier, Verre doseur

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Préparation de la recette

1.
Quelques découpes
Taillez la courgette en cubes de 1 cm environ.
Émincez* l'oignon.
Effeuillez* et ciselez* l'aneth grossièrement (cf. quantité).
Dégermez l'ail puis hachez-le*.
Comment émincer un oignon ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Préparation de l'ail
2.
Ça chauffe !
Chauffez une poêle à feu moyen/vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y revenir l'oignon pendant 2 min en remuant régulièrement.
Ajoutez l'ail haché et poursuivez 1 min.
Ajoutez les cubes de courgette et saisissez-les 2 min à feu vif tout en remuant.
3.
Ratatouille express
Versez la pulpe de tomate, le sucre et le sel (cf. quantités).
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et mélangez.
Ajoutez un trait d'huile d'olive.
Portez à ébullition puis laissez confire à feu moyen pendant environ 10 min.
La courgette doit rester croquante, si besoin, ajoutez 50 ml d'eau pour 2 et 100 ml pour 4.
4.
Œufs mollets
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les œufs.
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pendant 6 min.
Au bout de 6 min de cuisson, plongez immédiatement les œufs dans de l'eau froide.Pour arrêter la cuisson et les refroidir.Écalez-les* délicatement, directement dans l'eau.
5.
La semoule
Faites bouillir l'eau (150 ml pour 2 et 300 ml pour 4) avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Versez-la dans un saladier avec la semoule, puis mélangez, couvrez et laissez gonfler 5 min.
Découvrez, ajoutez un trait d'huile d'olive, salez et égrenez* à la fourchette.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans le même saladier, ajoutez la ratatouille et l'aneth ciselé.
Mélangez délicatement et servez.
Coupez les œufs mollets en 2 et disposez-en un par assiette.
Salez et poivrez, c'est prêt !