Ravioli Asperges
& Ricotta aux Morilles

Name: Ravioli Asperges & Ricotta aux Morilles
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g ravioli asperge ricotta morille; 2 pièces yaourt grec; 1 pièce ciboulette fraîche; 4 pincées noix de muscade en poudre; 2 pincées sel & poivre; 2 traits huile d'olive; 2 c.c. vinaigre de vin; 2 c.c. moutarde; 2 pincées gros sel

Temps en cuisine

10 min

À table dans

15 min

#végé

#Pâtes

#Kids friendly

#-20min

#<600 kcal

4,3/5

(102 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

On fond pour ces ravioli artisanaux de la maison Dejorges, confectionnés en Bourgogne. Une farce printanière et gourmande aux asperges, ricotta et morilles, une pâte ferme et fondante et une petite sauce yaourt à la ciboulette. On adore !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

ravioli asperge ricotta morille
500 g
yaourt grec
2 pièces
ciboulette fraîche
1 pièce
noix de muscade en poudre
4 pincées

Dans votre placard

sel & poivre
2 pincées
huile d'olive
2 traits
vinaigre de vin
2 c.c.
moutarde
2 c.c.
gros sel
2 pincées

Les ustensiles

Planche à découper, Couteau, Casserole, Écumoire

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Préparation de la recette

1.
Ciboulette
Portez une casserole d’eau salée à petite ébullition pour cuire les ravioli.
L'eau doit frémir* doucement.
Ciselez* finement la ciboulette (cf. quantités).
2.
Sauce yaourt
Chauffez le yaourt dans une casserole à feu doux*, sans le faire bouillir.
Hors du feu, ajoutez-y la moutarde, le vinaigre de vin et la muscade (cf. quantités).
Remuez et réservez* à couvert*.
Salez et poivrez selon vos goûts, puis mélangez bien.
Vous pouvez aussi faire faire cette sauce froide.
3.
Ravioli cuits
Plongez les ravioli dans la casserole d'eau frémissante.
Faites-les cuire 3 min.
Égouttez-les délicatement à l’aide d’une écumoire* et arrosez-les d'un filet* d'huile d'olive.
Les ravioli sont fragiles une fois cuits.
La prochaine fois
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4.
À table !
Disposez les ravioli dans des assiettes.
Nappez-les de sauce au yaourt et parsemez de ciboulette ciselée.
Servez aussitôt et régalez-vous !
Pour une variante gourmande, ajoutez des pignons de pin ou des graines de tournesol légèrement torréfiés*.