Rigatoni aux Épices
Cajun & Brocoli

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#Pâtes

#végé

#-20min

#Kids friendly

Balancées entre l'Italie et le Bayou, ces pâtes au brocoli sont enrobées d'épices cajun parfumées et de chapelure croustillante. On équilibre le plat avec une sauce fraîche à la menthe et au citron. Succès garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes

Rigatoni
500 g
Brocoli
2 pièces
Oignon rouge
2 pièces
Chapelure panko
40 g
Yaourt
2 pièces
Citron
1 pièce
Épices cajun
6 g
Menthe
8 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Planche à découper
Couteau
Casserole
Poêle
Bol
Presse-agrume
Écumoire
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour le brocoli et les rigatoni.
Détaillez le brocoli en sommités*.
Effeuillez la menthe et ciselez* la moitié des feuilles (cf. quantité). Gardez le reste pour le dressage.
2.
Sauce yaourt
Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron (cf. quantité).
Salez, poivrez, ajoutez la menthe ciselée, mélangez puis réservez au frais.
3.
Au bain
Plongez les sommités de brocoli dans l'eau bouillante pour 4 min.Elles doivent rester légèrement fermes.Avec une écumoire ou une fourchette, égouttez le brocoli.Gardez l'eau pour cuire les pâtes et remettez la casserole sur le feu.À ébullition, ajoutez les rigatoni le temps indiqué sur le paquet.
4.
Pendant que ça bout
Épluchez et émincez* l'oignon rouge.
Dans une poêle à feu moyen, chauffez 2 traits* d'huile d'olive.
Faites-y revenir* l'oignon 3 min.
Ajoutez une pincée de sel, les épices Cajun et la chapelure.
Faites revenir 1 min puis baissez à feu doux*.
Ajoutez le brocoli puis mélangez délicatement.
Comment émincer un oignon ?
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5.
Magnifico !
Goûtez les rigatoni avant de les égoutter. S'ils sont trop al dente*, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ajoutez-les ensuite dans la poêle et mélangez-les avec le brocoli.
Servez dans les assiettes, accompagnés de sauce au yaourt et des feuilles de menthe restantes.

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli