Rigatoni aux Épices Cajun

Préparation de la recette

• 1.

  Petits bouquets

  Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour le brocoli et les rigatoni Détaillez le brocoli en sommités* Effeuillez la menthe et ciselez* la moitié des feuilles Gardez le reste pour le dressage Dans un bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron (cf quantités) Salez, poivrez, ajoutez la menthe ciselée, mélangez puis réservez au frais
• 2.

  Au bain

  Plongez les sommités de brocoli dans l'eau bouillante pour 4 min Elles doivent rester encore croquantes Avec une écumoire ou une fourchette, égouttez le brocoli Gardez l'eau pour cuire les pâtes et remettez la casserole sur le feu À ébullition, ajoutez les rigatoni et laissez cuire 14 min
• 3.

  Pendant que ça bout

  Épluchez et émincez* l'oignon rouge (cf quantités) Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 2 traits d'huile d'olive Faites-y revenir l'oignon 3 min Ajoutez une pincée de sel, les épices Cajun et la chapelure Faites revenir 1 min puis baissez à feu doux Ajoutez le brocoli puis mélangez délicatement
• La prochaine fois

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• 4.

  Magnifico !

  Goûtez les rigatoni avant de les égoutter Si elles sont trop al dente* pour vous, prolongez la cuisson de quelques minutes puis égouttez-les Ajoutez-les ensuite dans la poêle et mélangez-les avec le brocoli Servez dans les assiettes accompagné de sauce au yaourt et des feuilles de menthe restantes