Risotto au Pesto Frais de Filippo

Name: Risotto au Pesto Frais de Filippo
Prep time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Riz à risotto; 60 g Parmesan râpé; 70 g Pesto; 30 g Huile d'olive; 2 traits Huile d'olive; 800 ml Eau; 2 c.c. Sel

Temps en cuisine

5 min

À table dans

20 min

#efficace

#végé

#gourmand

#Italie

#Risotto

#sans gluten

#<600 kcal

Un risotto au délicieux riz Vialone Nano, un des plus réputés d'Italie et sélectionné par notre ami gourmet Filippo. Une touche de pesto frais et le tour est joué ! Un régal pour les papilles.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Riz à risotto
400 g
Parmesan râpé
60 g
Pesto
70 g
Huile d'olive
30 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
800 ml
Sel
2 c.c.

Les ustensiles

Casserole, Sauteuse ou cocotte, Couvercle

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Préparation de la recette

1.
Avant tout
Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Laissez le pesto au frais jusqu'à l'étape 4 Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo
Risotto pesto express
2.
C'est parti
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3.
Tout simplement
Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
4.
Mantecare
Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le pesto froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
La prochaine fois
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5.
Risotto, aussitôt !
Servez le risotto dans des assiettes Le risotto sera légèrement al dente* Dégustez, sans tarder, le risotto n'attend pas !

* Do you speak cuisine ?

Al dente : qui reste ferme sous la dent
Càc : cuillère à café rase
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts