Risotto au Pesto Frais de Filippo

Temps en cuisine
5 min
À table dans
20 min
Gourmand
Efficace
3,9/5
(93 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un risotto au délicieux riz Vialone Nano, un des plus réputés d'Italie et sélectionné par notre ami gourmet Filippo. Une touche de pesto frais et le tour est joué ! Un régal pour les papilles.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Riz à risotto
    400g
  • Parmesan râpé
    60g
  • Pesto
    70g
  • Huile d'olive
    30g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    800ml
  • Sel
    2 c.c.

Les ustentiles :

  • casserole
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Avant tout

    Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Laissez le pesto au frais jusqu'à l'étape 4 Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo

    Risotto pesto express

  • 2.

    C'est parti

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  • 3.

    Tout simplement

    Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
  • 4.

    Mantecare

    Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le pesto froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
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    Les Commis
  • 5.

    Risotto, aussitôt !

    Servez le risotto dans des assiettes Le risotto sera légèrement al dente* Dégustez, sans tarder, le risotto n'attend pas !

* Do you speak cuisine ?

  • Al dente : qui reste ferme sous la dent
  • Càc : cuillère à café rase
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Risotto pesto express