Risotto au Pesto Frais de Filippo

Un risotto au délicieux riz Vialone Nano, un des plus réputés d'Italie et sélectionné par notre ami gourmet Filippo. Une touche de pesto frais et le tour est joué ! Un régal pour les papilles.
5 min
Gourmand
Efficace
(93)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Riz à risotto200 g200 g
Parmesan râpé30 g60 g
Pesto35 g70 g
Huile d'olive15 g30 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau400 ml800 ml
Sel1 c.c.2 c.c.

Ustensiles

  • casserole x 1
  • sauteuse ou cocotte x 1
  • couvercle x 1

Préparation

1

Avant tout

Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Laissez le pesto au frais jusqu'à l'étape 4 Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo
2

C'est parti

Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
3

Tout simplement

Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
4

Mantecare

Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le pesto froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
5

Risotto, aussitôt !

Servez le risotto dans des assiettes Le risotto sera légèrement al dente* Dégustez, sans tarder, le risotto n'attend pas !

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