Risotto au Pesto Frais de Filippo

Préparation de la recette

• 1.

  Avant tout

  Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le sel (cf quantités) Elle doit être bien chaude, sans bouillir Laissez le pesto au frais jusqu'à l'étape 4 Notre ami Filippo vous explique toute la recette en vidéo

  arrow_right_altRisotto pesto express

• 2.

  C'est parti

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive Faites-y nacrer* le riz Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide
• 3.

  Tout simplement

  Versez l'eau chaude d'une traite dans la cocotte Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 11 min précises
• 4.

  Mantecare

  Une fois les 11 min passées, coupez le feu Ajoutez le pesto froid et le parmesan dans le riz Remuez doucement pendant 1 min puis énergiquement pendant 3 min La texture va devenir très crémeuse, c'est ce qu'on appelle mantecare en italien
• La prochaine fois

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• 5.

  Risotto, aussitôt !

  Servez le risotto dans des assiettes Le risotto sera légèrement al dente* Dégustez, sans tarder, le risotto n'attend pas !