Risotto de Coquillettes à la Truffe

Temps en cuisine
15 min
À table dans
15 min
Gourmand
Efficace
3,9/5
(130 notes)
Testée et approuvée
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Découvrez une recette de coquillettes cuisinées à la manière d'un risotto. Le goût de la crème de truffe se combine parfaitement avec le crémeux du parmesan. Prêt en quelques minutes et absolument irrésistible!

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Coquillettes
    500g
  • Crème à la truffe
    120g
  • Parmesan râpé
    60g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Beurre
    60g
  • Eau
    900ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • cocotte avec couvercle

Préparation de la recette

  • 1.

    Jeu de dés

    Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité). Remuez bien pour diluer le bouillon de légumes. Coupez le beurre en dés et réservez-le au frais.
  • 2.

    Coquillettes

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y nacrer* les coquillettes 1 min environ.
  • 3.

    Bon bouillon

    Versez le bouillon de légumes d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 8 min. Remuez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
  • 4.

    Huile de coude

    Une fois les coquillettes cuites : Ajoutez le beurre froid et remuez énergiquement.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Touche finale

    Servez les coquillettes dans l'assiette avec le parmesan. Terminez par une jolie cuillère de crème à la truffe. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts