Risotto de Coquillettes à la Truffe

Temps en cuisine

15 min

À table dans

15 min

Gourmand

Efficace

3,9/5

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Découvrez une recette de coquillettes cuisinées à la manière d'un risotto. Le goût de la crème de truffe se combine parfaitement avec le crémeux du parmesan. Prêt en quelques minutes et absolument irrésistible!

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquillettes
500g
Crème à la truffe
120g
Parmesan râpé
60g
Bouillon de légumes
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Beurre
60g
Eau
900ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
casserole
cocotte avec couvercle

Préparation de la recette

1.
Jeu de dés
Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité). Remuez bien pour diluer le bouillon de légumes. Coupez le beurre en dés et réservez-le au frais.
2.
Coquillettes
Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y nacrer* les coquillettes 1 min environ.
3.
Bon bouillon
Versez le bouillon de légumes d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 8 min. Remuez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
4.
Huile de coude
Une fois les coquillettes cuites : Ajoutez le beurre froid et remuez énergiquement.
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5.
Touche finale
Servez les coquillettes dans l'assiette avec le parmesan. Terminez par une jolie cuillère de crème à la truffe. Dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Nacrer : faire revenir lentement et sans coloration du riz dans de la matière grasse pour le rendre translucide
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts