Risotto de Coquillettes à la Truffe

Découvrez une recette de coquillettes cuisinées à la manière d'un risotto. Le goût de la crème de truffe se combine parfaitement avec le crémeux du parmesan. Prêt en quelques minutes et absolument irrésistible!
15 min
Gourmand
Efficace
(129)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquillettes250 g500 g
Crème à la truffe60 g120 g
Parmesan râpé30 g60 g
Bouillon de légumes0.5 0.5
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre30 g60 g
Eau450 ml900 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • cocotte avec couvercle x 1

Préparation

1

Jeu de dés

Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le bouillon de légumes (cf quantité). Remuez bien pour diluer le bouillon de légumes. Coupez le beurre en dés et réservez-le au frais.
2

Coquillettes

Chauffez une cocotte ou une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y nacrer* les coquillettes 1 min environ.
3

Bon bouillon

Versez le bouillon de légumes d'une traite dans les coquillettes. Mélangez, salez et poivrez. Couvrez, baissez à feu doux* et laissez cuire 8 min. Remuez de temps à autre et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
4

Huile de coude

Une fois les coquillettes cuites : Ajoutez le beurre froid et remuez énergiquement.
5

Touche finale

Servez les coquillettes dans l'assiette avec le parmesan. Terminez par une jolie cuillère de crème à la truffe. Dégustez aussitôt !

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