Romanesco Rôti & Sauce Brebis

Temps en cuisine

30 min

À table dans

45 min

#IG bas

#végé

#nutrition

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

4,4/5

(60 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Le chou romanesco, les poireaux et les carottes rôtis au four se laissent attendrir par la sauce crémeuse et fraîche au yaourt de brebis, au citron et aux herbes. Un condensé de nutrition et de plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes

Chou romanesco
1 g
Poireau
2 pièces
Yaourt de brebis
2 pièces
Ciboulette fraîche
1 botte
Carotte
600 g
Noisettes
30 g
Citron
1 pièce
Échalote
2 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Presse-agrume
Bol

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petits bouquets
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante*. Coupez le chou romanesco en sommités*. Épluchez la carotte et coupez-la en biseaux*. Lavez-les bien puis coupez les poireaux en 2 dans la largeur puis dans la longueur. Épluchez et coupez l'échalote en quartiers.
2.
Un tour au four
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les* d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez-les pendant 40 à 45 min.
3.
Mise en place
Coupez le citron jaune en 2 et pressez-le (cf quantité). Ciselez* la ciboulette (cf quantité). Concassez* les noisettes grossièrement.
4.
Sauce brebis
Dans un bol, mélangez la ciboulette, le jus de citron jaune, et le yaourt, salez et poivrez. Dosez le citron selon vos goûts. Réservez au frais jusqu'au service. Temps libre !
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5.
Service multicolore !
Plantez la lame d'un couteau dans les légumes pour vérifier leur cuisson. Ils doivent être bien fondants. Servez les légumes parsemés de noisettes concassées et servez avec la sauce brebis !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli