Roulades de Veau au Saint-Nectaire

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux. Disposez les légumes et les gousses d'ail entières dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez puis enfournez 35 à 40 min.
• 2.

  Plus plat que plat

  Placez les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson. Tapez-les avec une casserole pour les aplatir. La technique en tuto vidéo ! Salez et poivrez les escalopes.

  arrow_right_altComment rouler les saltimbocca ?

• 3.

  Roulades

  Ôtez la peau du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches. Répartissez le Saint-Nectaire sur chaque escalope puis roulez-les. Piquez-les avec un cure-dent pour les faire tenir. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
• 4.

  Cuisson gourmande

  Dans la poêle chaude, faites dorer les roulades de veau 2 min sur chaque face. Pour bien les colorer. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez les roulades de veau dans le plat à four. Enfournez 5 min de plus pour finir de cuire les roulades.
• La prochaine fois

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• 5.

  Finitions fondantes

  Vérifiez la cuisson des roulades en les piquant avec un couteau : la lame doit être chaude. Servez les roulades accompagnées des légumes rôtis !