Roulades de Veau au Saint-Nectaire

Des escalopes de veau roulées avec le fromage AOP des Monts Dore et toute sa gourmandise fondue. Tendrement rôties au four avec des carottes et des pommes de terre fondantes, un régal !
25’
(327)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalopes de veau2 4
Saint Nectaire fermier 60 g120 g
Carottes300 g600 g
Pommes de terre300 g600 g
Ail2 4
Herbes de Provence1 c.s.2 c.s.
Huile d'olive2 traits4 traits
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • casserole x 1
  • cure-dents x 2
  • poêle x 1
  • four & plat adapté
  • papier cuisson

Préparation

1

Un tour au four

Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux. Disposez les légumes et les gousses d'ail entières dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez puis enfournez 35 à 40 min.
2

Plus plat que plat

Placez les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson. Tapez-les avec une casserole pour les aplatir. La technique en tuto vidéo ! Salez et poivrez les escalopes.

Comment rouler les saltimbocca ?

3

Roulades

Ôtez la peau du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches. Répartissez le Saint-Nectaire sur chaque escalope puis roulez-les. Piquez-les avec un cure-dent pour les faire tenir. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
4

Cuisson gourmande

Dans la poêle chaude, faites dorer les roulades de veau 2 min sur chaque face. Pour bien les colorer. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez les roulades de veau dans le plat à four. Enfournez 5 min de plus pour finir de cuire les roulades.
5

Finitions fondantes

Vérifiez la cuisson des roulades en les piquant avec un couteau : la lame doit être chaude. Servez les roulades accompagnées des légumes rôtis !