Roulades de Veau
Temps en cuisine
25 min
À table dans
50 min
Des escalopes de veau roulées avec le fromage AOP des Monts Dore et toute sa gourmandise fondue. Tendrement rôties au four avec des carottes et des pommes de terre fondantes, un régal !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Ail0 g
- Carottes0 g
- Cure-dents0 pièce
- Pommes de terre600 g
- Herbes de Provence0 g
- Pommes de terre grenailles0 g
- Escalopes de veau0 g
- Saint Nectaire fermier de chez Babu0 pièce
Dans votre placard :
- Sel & poivre2 pièces
- Huile d'olive0 trait
- Poivre0 pincée
- Sel0 pincée
Les ustensiles :
- Économe
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Cure-dents (x2)
- Poêle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en morceaux. Disposez les légumes et les gousses d'ail entières dans un plat à four. Arrosez d'un filet* d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Salez, poivrez puis enfournez 35 à 40 min. - 2.
Plus plat que plat
Placez les escalopes de veau entre 2 feuilles de papier cuisson. Tapez-les avec une casserole pour les aplatir. La technique en tuto vidéo ! Salez et poivrez les escalopes.arrow_right_altComment rouler les saltimbocca ?
- 3.
Roulades
Ôtez la peau du Saint-Nectaire et coupez-le en tranches. Répartissez le Saint-Nectaire sur chaque escalope puis roulez-les. Piquez-les avec un cure-dent pour les faire tenir. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. - 4.
Cuisson gourmande
Dans la poêle chaude, faites dorer les roulades de veau 2 min sur chaque face. Pour bien les colorer. Lorsque les légumes sont fondants, ajoutez les roulades de veau dans le plat à four. Enfournez 5 min de plus pour finir de cuire les roulades. La prochaine fois
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Finitions fondantes
Vérifiez la cuisson des roulades en les piquant avec un couteau : la lame doit être chaude. Servez les roulades accompagnées des légumes rôtis !
Nos tutos vidéos
Comment rouler les saltimbocca ?